#ВиноделГоворит 🪵🗣️ — 29 июля 2026 г. в 05:57:53.215
#ВиноделГоворит 🪵🗣️ Как выбирают бочки виноделы нового поколения? 🍷✨ Валерия Саралидзе, главный винодел дворика «Тау-Сала» и победительница конкурса «Молодая лоза 2025» 🏆, подтвердила подход, который мы в «Лаборатории дуба» продвигаем как базовый стандарт. Прогрессивные виноделы больше не покупают «географию» 🌍❌. Они смотрят на физику и химию древесины🔬: 🔹 Плотность дуба, которая определяет скорость микрооксидации и структуру вина при долгой выдержке ⏳. 🔹 Степень обжига, что формирует правильный ароматический профиль без агрессивных тонов 🔥. В «Лаборатории дуба» мы даем виноделу именно этот научный инструмент 🎯: сортируем клёпку по плотности 🪵 и с помощью цифрового обжига 🔥 программируем точный профиль выдержки.Чтобы дуб не «забивал» вино, а элегантно и плавно интегрировался в его структуру 🍷✨.