Баклажановая икра
Баклажановая икра Ингредиенты: * Баклажаны — 2 кг * Помидоры — 1,5 кг * Лук репчатый — 1 кг * Морковь — 1 кг * Перец болгарский — 1 кг * чеснок головка * Масло растительное — 300 мл * Соль — 2 ст. л. (по вкусу) * Сахар — 1 ст. л. * Уксус 9% — 3 ч. л. Приготовление: * Нарежьте баклажаны мелким кубиком, покропите солью и оставьте на 20 минут, затем отожмите сок. * Мелко нарежьте лук, помидоры и перец, морковь . * Обжарьте все овощи по очередно на растительном масле как показано на видео минут по 10. * Добавьте соль, сахар и тушите икру на слабом огне 40 минут, периодически помешивая. * За 10 минут до готовности влейте уксус. * Разложите кипящую массу по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.