Скумбрия в пряном маринаде
Скумбрия в пряном маринаде Ароматная, нежная, с приятным пряным вкусом. Отличная домашняя закуска, которая прекрасно сочетается с репчатым луком и чёрным хлебом. Ингредиенты Скумбрия — 1–2 шт. Вода — 1 л Соль — 60 г Сахар — 20 г Уксус 9% — 120 мл Чёрный перец горошком — 8 шт. Душистый перец горошком — 8 шт. Гвоздика — 3 шт. Лавровый лист — 4 шт. Кориандр в зёрнах — щепотка Мускатный орех — совсем немного Приготовление В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и все специи. Доведите до кипения и проварите несколько минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. Снимите с огня и полностью остудите. Затем добавьте уксус и перемешайте. Скумбрию тщательно промойте и выложите в подходящую ёмкость. Залейте полностью остывшим маринадом так, чтобы рыба была целиком покрыта жидкостью. Накройте крышкой и уберите в холодильник на три дня. Чем дольше рыба находится в рассоле, тем солонее она становится. Целая скумбрия просаливается медленнее, чем нарезанная кусочками, поэтому время приготовления зависит от размера рыбы.