Домашний борщ
Домашний борщ У каждой хозяйки свой рецепт борща, и даже если ингредиенты одинаковые, вкус всё равно получается разным. Я люблю варить его на говяжьей косточке, чтобы бульон был наваристым, а свёклу обязательно тушу с сахаром и лимонным соком. Делюсь своим рецептом. Ингредиенты: Для бульона: * Говяжья косточка с мясом — 700–900 г * Вода — 2,5–3 л Для борща: * Картофель — 4–5 шт. * Капуста — 300–400 г * Свёкла — 1 крупная или 2 средние * Морковь — 1 шт. * Лук — 1 шт. * Помидоры — 2 шт. * Томатная паста — 1 ст. л. * Сахар — 1 ст. л. * Лимонный сок — 1–2 ст. л. * Чеснок — 2–3 зубчика * Лавровый лист — 1–2 шт. * Растительное масло, соль и чёрный перец — по вкусу Приготовление: Говяжью косточку заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 2–2,5 часа. По желанию в бульон можно добавить лук, морковь или сельдерей. Достаём косточку, отделяем мясо, нарезаем кусочками и возвращаем в бульон. Добавляем крупно нарезанный картофель. Лук мелко нарезаем, морковь натираем и обжариваем на растительном масле. Отправляем зажарку в кастрюлю. Свёклу нарезаем соломкой, выкладываем на сковороду, добавляем сахар и тушим. Затем вливаем лимонный сок, добавляем нарезанные помидоры и томатную пасту. Тушим ещё 3–5 минут. По желанию можно добавить болгарский перец. Мне нравится именно такой вкус! Сахар помогает сбалансировать вкус свёклы, а лимонный сок добавляет кислинку и помогает сохранить насыщенный цвет. Перекладываем свекольную заправку в кастрюлю, добавляем нашинкованную капусту и варим до готовности овощей, примерно 10 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем лавровый лист, чёрный перец и измельчённый чеснок. В конце обязательно пробуем и солим по вкусу. Выключаем огонь и даём борщу настояться под крышкой 10–15 минут. Подаём со сметаной и свежей зеленью. А если любите — с салом и чесноком. Ну а для особых ценителей домашних застолий можно и рюмочку холодной водочки. А вы добавляете сахар в свёклу для борща или считаете, что это лишнее?