Овощи, зелень и фрукты, которые работают в азиатской кухне💯
Овощи, зелень и фрукты, которые работают в азиатской кухне💯 Для сильного азиатского меню важно грамотно расставить акценты. Очень часто именно овощи, зелень и фрукты делают блюдо по-настоящему выразительным. Собрали подборку с понятным применением по категориям. 🌶Ароматическая база для горячих блюд: 🔘Имбирь свежий, весовой 🔘Лук порей, 350 г 🔘Лук Шалот, весовой 🔘Перец Чили, красный/зеленый, 100 г 🥗Хруст и свежесть для салатов, боулов и роллов: 🔘Редька Маргеланская, весовая 🔘Капуста китайская/пекинская, весовая 🔘Горошек сладкий свежий, 1 уп 🔘Бобы соевые Эдамамэ, 300 г 🔘Салат Чука замороженный, 500 г 🍜Текстура и насыщенность для вок и супов: 🔘Вешенки ЛЕНТА FRESH, 200 г 🔘Грибы Еринги, 200 г 🔘Грибы шимиджи, 150 г 🍋🟩Финальные акценты для яркой подачи: 🔘Кинза свежая, 50 г 🔘Лайм, весовой 🔘Перец халапеньо маринованный Одни и те же позиции можно задействовать сразу в нескольких категориях — супах, вок, роллах, боулах, салатах и закусках. Это помогает не перегружать матрицу, упрощать закупку, снижать списания и точнее контролировать фудкост. 🔖Поэтому обязательно сохраните подборку как основу для проработок и обновления азиатского меню.