10 способов запечь рыбу прямо на костре. Без кастрюль, сковородок и лишних хлопот. Толь...
10 способов запечь рыбу прямо на костре. Без кастрюль, сковородок и лишних хлопот. Только огонь, рыба и немного смекалки. 1. В глине — самый древний способ Рыбу не нужно чистить от чешуи, только выпотрошить, натереть солью и специями внутри. Набейте брюхо луком, лавровым листом и перцем. Затем обмажьте тушку влажной глиной слоем в 3–4 сантиметра. Глину предварительно разведите водой до состояния пластилина — иначе она не будет держаться на рыбе. Зарывайте глиняный «конверт» в горячие угли: мелкую рыбу на 20 минут, крупную на 30. Когда достанете, просто разбейте глиняную корку, и чешуя отойдёт вместе с ней, а мясо останется нежным и сочным. Некоторые дополнительно заворачивают рыбу в листья лопуха или капусты — тогда время приготовления увеличится до 40–50 минут, но вкус станет ещё интереснее. 2. В фольге Классика походной кухни. Рыбу очистите, натрите солью и перцем, сбрызните маслом или лимонным соком. Заверните в двойной слой фольги и уложите на раскалённые угли. Через 5–6 минут переверните, этого будет достаточно для мелкой рыбы. Для крупных экземпляров (больше 1 кг) время увеличится до 20–30 минут. Если готовите нарезанную на куски рыбу с сыром, достаточно 15 минут. Отличный способ, если у вас есть фольга, но нет желания возиться с углями. 3. В бумаге Очищенную и выпотрошенную рыбу натрите солью, смажьте маслом, положите внутрь зелень и лавровый лист. Плотно заверните в несколько слоёв пергаментной бумаги, обязательно смоченной водой, и закопайте в горячую золу. Через 40–50 минут достаньте. Проверьте готовность: мясо должно легко отделяться от позвоночника и не иметь розовой окраски. Чешуя останется прилипшей к бумаге. Можно использовать и обычную газету, но её нужно обильно смочить водой, чтобы бумага не сгорела. 4. В листьях растений Рыбу подготовьте, посолите и поперчите, можно добавить внутрь ягоды — бруснику или клюкву. Затем заверните тушку в несколько слоёв листьев лопуха, дикой смородины или крапивы. Листья обязательно увлажните, чтобы они не сгорели. Полученный свёрток закопайте в золу под углями. Для мелкой рыбы достаточно 5–10 минут, для более крупной — 30–40 минут. Листья отдадут свой аромат, и рыба получится невероятно душистой. 5. На камнях Если под рукой нет посуды, найдите большой плоский камень. Разожгите вокруг него костёр и хорошо прокалите. Когда камень раскалится, сдвиньте угли, положите на него подготовленную рыбу и запекайте по 20 минут с каждой стороны. Важно: не берите камни из воды, поскольку они могут треснуть от резкого перепада температур. Лучше выбрать сухой камень на берегу.