Фаршированные перцы «Походные» в казане или в фольге — 2 октября 2026 г. в 14:11:01.101
Фаршированные перцы «Походные» в казане или в фольге Это блюдо удобно тем, что основные ингредиенты можно подготовить дома, а на месте только собрать и приготовить. Если вы идёте в поход, где не будет казана, можно использовать обычные угли и фольгу. Ингредиенты (примерно на 6–8 перцев): • Болгарские перцы — 8–10 небольших, мясистых, чтобы не развалились. • Фарш говядина + свинина или курица — 500–600 г. • Рис круглозерный — 100 г (отварить до полуготовности дома или в походе). • Лук репчатый — 1–2 головки. • Морковь — 1 шт. • Чеснок — 2–3 зубчика. • Помидоры — 2–3 шт. или томатная паста. • Соль, перец, зира, кориандр, зелень — по вкусу. • Растительное масло — для обжарки. • Сыр Подготовка в лагере: Перцы: аккуратно срезать «шляпки», но ничего не выбрасывать — они пригодятся, удалить семена и перегородки. Если готовите в фольге, можно разрезать перцы вдоль пополам, как «лодочки». Начинка: смешать фарш с варёным рисом, мелко нарезанным луком, чесноком, специями. Если есть морковь — потереть на крупной тёрке или мелко нарезать. Фарш не должен быть слишком плотным, но и не жидким. Рис даёт сочность, поэтому его должно быть видно. Сборка: плотно начинить перцы фаршем. Накрыть «шляпками» или просто защипнуть края, если перцы разрезаны пополам. После готовности посыпать натертым сыром и дать ему немного расплавиться. Способ приготовления №1: В казане на костре для томления. Этот способ даёт самое «душевное» блюдо — перцы пропитываются ароматами дыма и томатного соуса. • На дно казана выложить оставшиеся «шляпки» или кольца лука, чтобы перцы не пригорали. • Уложить перцы вертикально, фаршем вверх. • Сверху положить дольки помидоров, посыпать зеленью. • Добавить немного воды, чтобы покрывала до половины перцев, накрыть крышкой. • Готовить на умеренных углях, не на открытом огне, около 30–40 минут. Способ №2: В фольге на углях для запекания. Идеален, если нет казана или хочется «дымка». • Каждый перец или его половинку смазать растительным маслом и завернуть в 2 слоя фольги, тоже смазанной маслом. • Уложить заготовки прямо в угли, присыпав их по бокам, или на решётку над умеренными углями. • Запекать 25–35 минут, периодически переворачивая. Советы от Лесных: Чтобы не тратить время и воду на варку риса в лесу, отварите рис дома до полуготовности и возьмите с собой в контейнере. В походе он дойдёт до готовности прямо в перцах. Если нет возможности взять свежий фарш, можно использовать вяленое мясо или тушёнку, размятую вилкой. Зира и кориандр — классика для фаршированных перцев. Они дают тот самый «восточный» аромат, который отлично работает на природе. Вместо мяса можно использовать грибы, обжаренные с луком, и рис. Так у вас получится вегетарианская версия перцев. Также можно смешать брынзу с зеленью и яйцом — получится очень сытно и нежно. Берите плотную фольгу и сворачивайте в 2–3 слоя, чтобы перцы не подгорели и не потеряли сок. Пробовали ли вы когда-нибудь перцы в походе? Делитесь своими впечатлениями или вариантами рецептов данного блюда! #дикая_кухня@lesnue