Уже несколько дней я нахожусь в Узбекистане🇺🇿
Уже несколько дней я нахожусь в Узбекистане🇺🇿 Узбеки живут за столом 🍽️Буквально, часами. Женщины за своим, мужчины за своим, но все одинаково никуда не торопятся. Это ритуал, и еда здесь и есть главное действующее лицо. Баранина, говядина, плов, самса. Все свежее, все из тандыра, и это другой вкус. Утром лепешка прямо из печи, горячая, с корочкой. К обеду плов с бараниной и изюмом, который томился с самого утра. Вечером самса, чай, курага. Жирно, плотно, и реально очень вкусно. И вот здесь начинается то, о чем обычно не пишут в тревел-блогах. Я чувствовала себя хорошо👌🏻 Но несколько лет назад такой стол закончился бы для меня тяжестью и вздутием до вечера, именно так было в других моих путешествиях. Сейчас все иначе. Теплая вода до еды, уже автоматически. Попробовать кусочек, а не съесть целое. Зелень, лук, соленья, а их здесь много, и это живые бактерии, пробиотики в чистом виде. Плюс одна местная традиция, про которую я раньше понятия не имела: к плову здесь подают винный уксус, прямо во время еды. Он помогает жирному усвоиться, успокаивает желудок. Выходишь из-за стола после плова и чувствуешь себя легко. Я была искренне удивлена 🙌 Еще тан и айран, их пьют везде, и тоже не случайно. Почему я об этом говорю? Потому что один человек ест здесь все подряд и чувствует себя нормально. Другой осторожно выбирает, старается «правильно», и все равно ходит с тяжестью и нестабильной энергией. Разница не в стране и не в конкретных блюдах. Разница в том, насколько выстроена система. Как работает пищеварение, в каком состоянии микрофлора, умеет ли тело адаптироваться, когда условия меняются. Об этом буду много писать. ЖКТ, одна из тех тем, про которые говорят много, но по-настоящему объясняют редко.