📝 Ламинария — что это и почему она уникальна
📝 Ламинария — что это и почему она уникальна 🌊 Общая характеристика Ламинария (морская капуста) относится к бурым водорослям семейства Laminariaceae. 📍Род включает около 30 видов: -большинство распространено в Северном полушарии -особенно в Тихом океане -растёт на глубине 20–30 м, прикрепляясь к камням и скалам 📍С научной точки зрения ламинария не относится к растениям — она отделилась от них в ходе эволюции около 1,7 млрд лет назад. 📍Название происходит от латинского lamina — «пластинка» → длина может достигать 13 метров 🧪 Состав и биохимия Ламинария значительно превосходит наземные растения по содержанию элементов: -бора — в 90 раз больше, чем в овсе -в 4–5 раз больше, чем в картофеле и свёкле 📍Активно накапливает вещества: -магний — в 9–10 раз больше, чем в морской воде -сера — в 17 раз -бром — в 13 раз 📍1 кг ламинарии = йод из 100 000 литров морской воды 🧬 Активные компоненты -йод (2,7–3,0%) -ламинарин (до 21%) -маннит (до 21%) -альгиновая кислота (до 25%) -витамины: C, B1, B2, B12, D -микроэлементы: I, Br, Fe, Mg, Ca, Mn и др. 📍Витамина C — в 3 раза больше, чем в лимоне 📍Содержит витамины, характерные для животных продуктов — B12 и D 🌏 Производство и использование 📍Ламинария — одна из самых широко используемых водорослей в мире: -активно употребляется в пищу -применяется в различных отраслях 📍В Китае: выводятся новые быстрорастущие сорта ежегодное производство — до 10 млн тонн 📍В России: промышленная заготовка с 1868 года в начале XX века — до 240 тыс. тонн/год к ВОВ — снижение до ~4 тыс. тонн ♻️ Промышленное значение -сырьё для получения биотоплива (до 80% альгинатов → этанол) -производство агар-агара (заменитель желатина) 🥗 Пищевая ценность Несмотря на богатый состав: ➡️ всего 43 ккал на 100 г https://rutube.ru/video/3ed0d16e776b2632ec7d5a0e0f9c08fe/?r=wd