🦞🔥 Мак-н-чиз с лобстером — 1 июня 2026 г. в 18:00:53.779
🦞🔥 Мак-н-чиз с лобстером Насыщенная, кремовая вариация классического mac & cheese с благородным вкусом лобстера. Блюдо сочетает французские техники (ру, ароматизированное масло) и американскую классику — идеальный вариант для особого ужина. 🛒 Ингредиенты Для масла из лобстера: 🧡 панцири 1 лобстера 🧡 200 г топлёного сливочного масла (гхи) 🧡 1 шалот (или половина небольшой луковицы) 🧡 2–3 веточки тимьяна 🧡 1 лавровый лист 🧡 3–4 горошины чёрного перца Для соуса: 🧡 60 г масла из лобстера 🧡 40 г пшеничной муки 🧡 300 мл молока 🧡 100 мл сливок (20–30%) 🧡 90 г сыра чеддер 🧡 60 г сыра грюйер (или замените на маасдам) 🧡 40 г сыра фонтина (или моцарелла/сливочный сыр) 🧡 2–3 г копчёной паприки 🧡 щепотка кайенского перца 🧡 соль и чёрный перец по вкусу Для сборки: 🧡 250 г макарон (лучше рожки или пенне) 🧡 80–100 г моцареллы 🧡 мясо хвоста лобстера 🧡 1 зубчик чеснока 🧡 10 г петрушки 👩🏻🍳 Инструкции I. Отварите хвост лобстера в подсоленной воде 5–7 минут, извлеките мясо и отложите. Панцири сохраните. II. Приготовьте масло: разогрейте топлёное масло на слабом огне, добавьте измельчённые панцири, шалот и специи. Томите 30 минут, затем пробейте блендером. Верните на огонь ещё на 20 минут, после чего процедите. III. Отварите макароны до состояния al dente, слейте воду. IV. В сотейнике растопите 60 г масла из лобстера, добавьте муку и готовьте, помешивая, до кремового оттенка (ру). V. Постепенно влейте молоко и сливки, тщательно размешивая до гладкости. Добавьте специи, доведите до лёгкого загустения. VI. Снимите с огня и вмешайте тёртые сыры до полного расплавления. Не доводите до кипения, чтобы соус не расслоился. VII. Смешайте макароны с соусом, выложите в форму слоями, добавляя кусочки моцареллы. VIII. Запекайте под грилем или в духовке при 220°C около 4 минут до румяной корочки. IX. Быстро обжарьте мясо лобстера в небольшом количестве масла с чесноком и петрушкой. Выложите сверху перед подачей. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (на 1 порцию, приблизительно): • калорийность — ~620 ккал • белки — ~28 г • жиры — ~38 г • углеводы — ~40 г