Больной панкреатитом должен употреблять в пищу блюда, приготовленные по принципу «механ...
Больной панкреатитом должен употреблять в пищу блюда, приготовленные по принципу «механического щажения» органов пищеварения: продукты предпочтительно готовить на пару или, в крайнем случае, отваривать, употреблять в протертом или измельченном виде. Не допускается обжаривание, готовка грилем, копчение, смоление. Жиры, которые прошли термическую обработку, также принесут вред поджелудочной железе, поэтому любые виды масел – и сливочное, и растительное – следует добавлять уже в готовые блюда в холодном виде. В пищу можно употреблять: - овощи (отварные, приготовленные на пару или тушеные); - из супов: только овощные (не использовать лук, чеснок и белокочанную капусту) или молочные с крупами, при хронической форме и отсутствии обострения допускаются супы на вторичном мясном бульоне; - постное мясо, птицу или рыбу (отварные или приготовленные на пару); - отварная лапша или вермишель; - каши (молочные или сваренные на воде), кроме пшенной; - омлет, творожные запеканки (паровые); - сухие бисквиты, мармелад, галеты, зефир, пастилу (в ограниченном количестве – не более двух-трех штук в день); - некислые молочные продукты, неострый сыр; - «вчерашний» пшеничный хлеб; - варенье или мед (в ограниченном количестве – одну-две ложки в день); - из фруктов: печеные и протертые яблоки сладких сортов; - из напитков: компот, кисель, некрепкий чай. Продукты, которые запрещается употреблять в любом виде: - жирные мясные бульоны; - все кислые, острые и жирные блюда; - мясные субпродукты (колбаса, сосиски, сардельки и т.д.), копчености; - консервированные продукты и соленья; - жирная рыба (сом, палтус, семга, карп, кефаль), икра; - йогурты, глазированные сырки и жирная сметана; - бараний и свиной жиры; - ржаной хлеб, свежие бисквиты, пирожные, торты, карамель, леденцы, шоколад и шоколадные конфеты; - из напитков: кофе, крепкий чай, какао, газированные напитки, квас; - из фруктов: цитрусовые и кислые; - из овощей: репа, редис, шпинат, редька, щавель. Кроме этого, необходимо забыть НАВСЕГДА о следующих продуктах: - о любых спиртных напитках, включая слабоалкогольные коктейли; - об острых специях и приправах; - о картошке фри, чизбургерах, хот-догах и подобной пище; - о чипсах, кириешках, орешках и т.п. Вкусные рецепты при панкреатите Пудинг мясной паровой Понадобится: 120 г мяса говядины 20 г сливочного масла 10 г манной крупы 1/3 стакана воды яйцо Мясо, предварительно очищенное от сухожилий и жира, отварить, пропустить несколько раз через мясорубку, а затем соединить с кашицей из манной крупы, добавить в получившуюся смесь взбитый белок, сырой желток. После этого следует осторожно вымешать «тесто», выложить его в форму, смазанную маслом, разровнять верх и довести получившийся пудинг на пару до готовности. Снежки с фруктовой подливой Понадобится: половинка яичного белка 25 г сахара 50 г клубники 10 г картофельной муки 100 г воды щепотка ванилин Белок необходимо взбить до густой пены и постепенно, не прекращая взбивать, ввести в него ванилин и 15 г сахара. Затем взбитый белок выложить ложкой в глубокую форму с кипящей водой. Через несколько минут снежки перевернуть, закрыть крышкой и дать немного постоять (5-6 минут), затем обязательно достать, откинуть на сито и дать воде стечь. Получившиеся снежки залить соусом, приготовленным из клубники, картофельной муки и сахара (10 г). Банановый тортик Понадобится: 2 банана, 1-2 персика 0,5 л обезжиренного йогурта без сахара сухое печенье типа «Мария» 1 стакан воды 2 пачки желатина Желатин развести в стакане горячей воды и дать немного остыть. После этого добавить в желатин йогурт, аккуратно размешать. Постелить на дно формы или обычной кастрюли, миски полиэтиленовый пакет или фольгу. Выкладывать слоями наш торт: слой печенья, слой крема из йогурта и желатина, слой бананов, слой крема, слой печенья, слой крема, слой персиков, слой крема. Украсить сверху кусочками банана. Затем оставить получившийся тортик на некоторое время в холодильнике – для застывания.
Канал в каталоге Максиметера
461 подписчиков · Здоровье