Анковский пирог
Анковский пирог «Что сильней, чем смерть и рок? Сладкий анковский пирог!» Эту строку приписывают Льву Толстому, и, вспоминая сегодня нашу чайную экспедицию в Тулу, я прямо почувствовала этот лимонный вкус анковского пирога. Да, Тула для меня — это не тульский пряник, а именно анковский пирог: я впервые попробовала его в ту самую поездку, и с моей бесконечной любовью к лимону этот вкус остался со мной навсегда 🍋 Анковский пирог — пример того, как один десерт способен рассказать о времени, вкусе эпохи и характере семьи Рецепт этого пирога попал к Толстым от семейного врача Николая Анке: сначала его записали в поваренной книге матери Софьи Толстой, а потом лимонный десерт переехал в Ясную Поляну и стал там почти ежедневным угощением. Софья Андреевна готовила его просто и очень по‑домашнему: много холодного масла, мука и желтки в песочном корже, а сверху — густой лимонный крем из сахара, яиц и лимонов, который намазывали на горячий корж и оставляли застывать. В итоге получался скромный на вид пирог, который в семье стал символом дома и того самого толстовского «чаю попить» Сейчас он считается одной из визитных карточек Тулы и Ясной Поляны наряду с тульским пряником и белёвской пастилой: его подают в музейных кафе и городских кондитерских как «десерт Толстых» К сожалению, в Москве я так и не нашла, где его можно купить или заказать. Видимо придётся лично приложить руки к рецепту Софьи Андреевны PS: В ту поездку вывезла нескромное количество анковского пирога: угощала здесь друзей и просто продолжала тихо наслаждаться этим лимонным счастьем Пробовали? #тула #маленькиерадости