Кабачковая икра 🫙
Кабачковая икра 🫙 Начался сезон переработки кабачков 😅 Рассказываю вам рецепт вкусной кабачковой икры на зиму: Понадобятся: 3 кг кабачков 1,5 кг моркови🥕 1 кг лука🧅 6 крупных зубчиков чеснока 🧄 Томатная паста 250 гр🥫 3 ст. л. соли🧂 3 ст.л. сахара Уксус 9% 50-60 мл.🍶 Перец черный молотый по вкусу Масло подсолнечное для жарки. Приготовление: 1. Подготавливаем овощи: Очищаем кабачки от кожи и косточек, нарезаем небольшими кубиками, затем так же очищаем морковь и трем ее на терке или так же режем мелкими кубиками, лук режем полукольцами. 2. Начинаем пассировать овощи, сначала слегка обжариваем лук, до легкой румяности, перекладываем его в большую кастрюлю. Затем так же слегка обжариваем морковь и снова в эту же кастрюлю. Так же обжариваем кабачки, и самый последний слегка подрумяниваем чеснок. 3. В кастрюлю со всеми обжаренными овощами добавляем томатную пасту, соль, перец и сахар, перемешиваем. Ставим на средний/слабый (зависит от мощности вашей плиты) огонь и тушим до мягкости кабачков, переодически помешивая. 4. Когда кабачки стали мягкими, перебиваем всю массу погружным блендером, ставим снова на огонь, добавляем уксус, перемешиваем. Пробуем на вкус, может потребоваться больше соли. Еще немного варим на самом слабом огне постоянно помешивая. 5. Раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышкой, укутываем пледом банки, перевернутые крышкой вниз и даем им полностью остыть. Приятного аппетита 🩷