Салат на зиму. — 5 августа 2026 г. в 08:48:34.331
Салат на зиму. Этот салат получается очень ароматным, сочным и отлично подходит как закуска или гарнир. Ингредиенты: Баклажаны — 1 кг Болгарский перец — 1 кг Морковь — 500 г Чеснок — 1 головка Петрушка — 1 большой пучок Для маринада: Вода — 200 мл Растительное масло — 150 мл Уксус 9% — 100 мл Сахар — 100 г Соль — 2 ст. л. Приготовление Баклажаны нарежьте крупными кубиками. Если они горчат, посыпьте солью, оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите. Болгарский перец нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови. Чеснок измельчите, петрушку мелко нарубите. В большой кастрюле смешайте воду, масло, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения. В кипящий маринад сначала положите морковь и варите 5 минут. Добавьте баклажаны и перец, аккуратно перемешайте и тушите ещё 20–25 минут на небольшом огне. За 5 минут до готовности добавьте чеснок и петрушку. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, сразу закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Выход: примерно 4–5 банок по 0,5 л. Такой салат отлично хранится всю зиму и становится ещё вкуснее через 2–3 недели после приготовления.