Кулич бабушкин — 28 марта 2026 г. в 14:47:36.259
Кулич бабушкин Этому рецепту меня научила бабушка. Только обычные дрожжи здесь заменены сухими активными. Они не такие капризные, и печь куличи с ними гораздо проще. Продукты: - Молоко - 0,5 л - Маргарин - 300 г - Яйца - 6 шт. - Сахар - 2 стакана - Дрожжи сухие активные - 11 г (или 30 г прессованных дрожжей) - Мука - 1,1-1,2 кг (около 9 стаканов ёмкостью 200 мл) - Соль - 0,5 ч. ложки - Ванилин - 2 г - Изюм - 150 г Приготовление: Подготовить продукты. Яйца должны быть комнатной температуры. Молоко - слегка тёплым (немного подогреть до температуры 38-40 градусов). Молоко перелить в большую миску, где будет замешиваться тесто, добавить дрожжи и 1/2 стакана сахара, размешать. Муку просеять через сито. К молоку с дрожжами добавить 3 стакана муки, перемешать. Накрыть миску полотенцем, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы опара увеличилась в объеме вдвое). Отделить желтки от белков. К желткам добавить оставшийся сахар. Растереть желтки с сахаром добела (взбить миксером). Добавить ванилин. Маргарин растопить на самом маленьком огне (должен быть слегка теплым). Белки посолить, взбить. Опара к тому времени подошла. В миску к опаре добавить взбитые желтки, половину растопленного маргарина и взбитые белки. Добавляя понемногу муку, перемешивать сначала ложкой. Затем на доску насыпать немного муки, выложить тесто. Руки смазывать маргарином и вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и снова поставить в тёплое место на 1,5-2 часа. Изюм промыть, залить кипятком. Потом обсушить и обвалять в муке. Тесто подошло. Добавить изюм. Вмесить его в тесто. Формы смазать маргарином и присыпать мукой. Включить и разогреть духовку. Тесто выложить в формы, заполняя их на 1/3 объема. Оставить ещё на 20 минут. Формы с тестом поставить в разогретую духовку на средний уровень. Выпекать куличи примерно 1,5 часа при температуре 150 градусов. Если будут сверху подгорать, накрыть влажной бумагой. Куличи по бабушкиному рецепту готовы. Украсить куличи глазурью и кондитерской посыпкой по своему вкусу. Приятного аппетита!