Закуска из баклажанов "Южная ночь" или салат "Бакат"
Закуска из баклажанов "Южная ночь" или салат "Бакат" вкуснейшая советская заготовка Фейерверк вкуса! Это салат когда-то еще в 70-е годы в баночки привезла из молдавской глубинки подруга тетки. С тех пор и готовим его, когда синеньких много уродится. До конца зимы редко остается, так как съедается еще в самом начале. Ингредиенты: • 3 кг баклажанов • 2 кг болгарского перца • 1 стручок горького или острого перца • 2 кг помидоров или 1,5 л томатного сока (пюре из помидоров) • крупная головка чеснока • 2 головки красного сладкого лука (ялтинский идеально!) • 350 мл растительного масла • 1 стакан уксуса 6% • 100 гр. соли • 0,5 стакана сахара • 3 лавровых листа • 1 ст. л. смеси молотых перцев • 1 ч. л. перца душистый горошек • 2 шт. гвоздики • сухие травы по вкусу Как готовить: 1. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками, немного присолить и оставить минут на 10. Затем каждый кружок обжарить на растительном масле. Отложить на отдельную тарелку или в тазик. 2. Перцы вычистить от семян и пропустить вместе помидорами через мясорубку. Если используется томатный сок, то пюре из перцев надо смешать с ним. 3. Прокипятить полученный соус около 5 минут. Добавить в него пропущенный через пресс чеснок. 4. Репчатый лук