▎Борщ на зиму
▎Борщ на зиму ▎Ингредиенты: • Помидоры — 1,5 кг • Свёкла — 1,3 кг • Морковь — 700 г • Капуста — 1 кг или больше • Болгарский перец — 2 шт. • Репчатый лук — 500 г • Растительное масло — 300 мл • Чеснок — 1 головка • Соль — 3–4 ст. л. или по вкусу • Сахар — 2 ст. л. или по вкусу • Лавровый лист — 2 шт. • Чёрный перец горошком — 30 шт. • Уксус 9% — 4 ст. л. в общую массу • Дополнительно — по 1 ч. л. 9% уксуса в каждую банку ▎Приготовление: 1. Овощи промойте и очистите. Помидоры, капусту, лук и болгарский перец нарежьте соломкой. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. 2. Переложите все овощи в большую кастрюлю. Добавьте масло, соль, сахар и чёрный перец. 3. Доведите смесь до кипения, затем тушите на умеренном огне около 1 часа, периодически помешивая. 4. За 15 минут до окончания приготовления добавьте измельчённый чеснок и лавровый лист. 5. Выключите огонь и добавьте 4 ст. л. уксуса, тщательно перемешайте. 6. Разложите горячую заготовку по стерилизованным банкам. В каждую банку добавьте по 1 ч. л. 9% уксуса. 7. Закройте банки стерилизованными крышками, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. 8. Храните в прохладном месте. Важно: домашние заготовки из овощей могут быть опасны при недостаточной кислотности