Друзья, пятница — отличный повод включить духовку и наполнить дом ароматом яблок, кориц... — 11 сентября 2026 г. в 10:39:10.159
Друзья, пятница — отличный повод включить духовку и наполнить дом ароматом яблок, корицы и сливочного масла 🍎 Особенно если за окном дождь: такой кекс сделает выходные уютнее, а хрустящая штрейзельная корочка превратит простую домашнюю выпечку в настоящий осенний десерт 🍂 Яблочный кекс со штрейзелем 🔸 Ингредиенты Для теста: • сливочное масло — 120 г • сахар — 150 г • яйца категории С1 — 2 шт. • сметана 20% — 120 г • мука — 200 г • разрыхлитель — 8 г • корица — 1 ч. л. • соль — 1 щепотка • яблоки — 2 средних, примерно 250–280 г в очищенном виде • грецкие орехи — 50 г Для штрейзеля: • мука — 40 г • холодное сливочное масло — 25 г • сахар — 25 г • корица — ½ ч. л. 🔸 Приготовление Сначала приготовьте штрейзель. Соедините муку, сахар и корицу, добавьте холодное сливочное масло и быстро перетрите всё пальцами до образования крошки. Уберите штрейзель в холодильник, пока готовите тесто: так он лучше сохранит текстуру и после выпечки получится хрустящим. Заранее достаньте сливочное масло и яйца для теста. Масло должно стать мягким. Мягкое масло взбейте с сахаром и солью в течение 3–4 минут — до светлой и пышной массы. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. Затем введите сметану и перемешайте до однородности. Отдельно соедините муку, разрыхлитель и корицу. Всыпьте сухие ингредиенты в масляную массу и аккуратно перемешайте лопаткой. Долго вымешивать тесто не нужно. Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками, грецкие орехи порубите. Вмешайте их в тесто. Переложите тесто в форму диаметром 20–22 см или в прямоугольную форму для кекса. Дно застелите пергаментом. Достаньте охлаждённый штрейзель и равномерно распределите его по поверхности теста. Выпекайте кекс при 170 °C около 45–55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста. Небольшие влажные крошки допустимы. После выпечки оставьте кекс в форме на 15–20 минут, затем переложите на решётку. Для более яркого осеннего вкуса можно добавить в тесто ½ ч. л. апельсиновой цедры 🍊 Пусть дома будет тепло, ароматно и по-домашнему вкусно! 💕 С любовью, команда «Всё для кондитера и пекаря» 🧡💙 📍 Екатеринбург, Сургут и Нижний Тагил 🌐 pekar-konditer.ru