Пав Бхаджи Масала — это знаменитая индийская смесь специй, которая превращает обычные о...
Пав Бхаджи Масала — это знаменитая индийская смесь специй, которая превращает обычные овощи в культовое блюдо уличной кухни Мумбаи — Пав Бхаджи (овощное рагу с булочками). Вкус у неё яркий, сбалансированный: острый, пряный, с лёгкой кислинкой и сладостью. Хотя изначально смесь создавалась для Пав Бхаджи, сейчас её добавляют в супы, рис, чатни и блюда из панира. Что входит в состав? Классический набор — это обжаренные и смолотые специи: · Основа: кориандр, кумин, фенхель, чёрный перец. · Острота и цвет: красный чили и куркума. · Пряная теплота: корица, гвоздика, чёрный кардамон, бадьян. · Кислинка: порошок сухого манго (амчур). Именно этот букет делает вкус рагу таким узнаваемым и насыщенным. ✅Хотите узнать рецепт рагу? Делимся в комментариях 👇