КОНФЕТЫ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» — 4 октября 2026 г. в 10:15:26.714
КОНФЕТЫ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» ⠀ Девчат, оставлю вам рецепт вкуснейшего птичьего молока по рецепту мамы Гали 🔥. У нас получились эти конфеты, главное агар-агар брать 900. Как-то брали 600 и не получились( Рецепт полностью расписала ⬇️ ⠀ Меренга: ⁃ 75 г белка ( 2 яйца крупных) ⁃ 20 г сахара ⁃ 1/3 ч.л. лимонной кислоты ⠀ Крем: ⁃ 180 г слив. масла 82% ⁃ 90 г сгущённого молока ⠀ Сироп: ⁃ 140 мл воды ⁃ 6 г агар-агара ( силой 900) ⁃ 300 г сахара ⁃ 8 г ванильного сахара ⠀ Глазурь: ⁃ 50 г молочного + 50 г темного шоколада ⁃ 10 мл раст масла Приготовление: 1️⃣. Агар-агар заливаем водой и оставляем на 15 мин В это время размягченное слив.масло взбиваем 2-3 мин до мягкого светлого состояния, вливаем двумя заходами сгущенку, хорошо перемешиваем и оставляем в сторону, в холодильник не убираем 2️⃣. Взбиваем белки комнатной температуры до пышности, добавляем сахар, взбиваем до мягких пиков, в конце добавляем лимонную кислоту 3️⃣. Одновременно варим сироп: Смешиваем агар-агар в воде с сахаром и ванильным сахаром, доводим до кипения, убавляем огонь и варим до температуры 110-115 градусов. Если кухонного термометра нет, то по времени 5-6 минут. После того, как с ложки упадёт капля, за ней должна остаться небольшая сахарная струйка - значит сироп точно готов 4️⃣. Вливаем сироп к белковой массе тонкой струйкой, при этом постоянно взбивая. Масса должна увеличиться вдвое. Потом добавляем в три захода наш крем и перемешиваем миксером до однородности 5️⃣. Форму (у меня 23*23 см) застилаем пергаментом, вливаем в неё массу, разравниваем и отправляем в холодильник на 1-2 часа 6️⃣. Шоколад Смешиваем с раст.маслом, Ставим на водяную баню до расплавления. Заливаем застывшее суфле и отправляем в холодильник ещё на пару часов. Можно обвалять в какао, в кокосовой стружке - это уже на ваш вкус) #кчаю_makaroshka