Тарт с грушей и миндальным кремом - десерт, который покоряет сердца!
Тарт с грушей и миндальным кремом - десерт, который покоряет сердца! Это сочетание хрустящего песочного теста, нежнейшего миндального крема и пряной груши. Готовится проще, чем кажется, а выглядит как из дорогой кондитерской! Секрет: Обязательно смажьте готовый тарт тёплым абрикосовым джемом — это даст тот самый профессиональный глянец и завершит вкус. Мука - 160 г Сахарная пудра - 40 г Соль - щепотка Сливочное масло - 90 г Желток - 1 шт Твердые груши - 3-4 шт Вода - 1 л Сахар - 150 г Сок половины лимона Бадьян - 1-2 звездочки Можно добавить корицу или ваниль Сливочное масло - 100 г Сахарная пудра - 100 г Миндальная мука - 100 г Пшеничная мука - 1 ст.ложка Можно добавить ваниль или немного рома Миндальные лепестки и абрикосовый джем для блеска украшения Смешиваем муку, соль и сахарную пудру. Ледяное сливочное масло натираем на терке и перетираем в крошку. Добавляем яйцо и быстро замешиваем тесто. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник минимум на 30 минут. Раскатываем тесто (удобнее между двумя листами пергамента) и выкладываем в форму для запекания, срезаем излишки с бортиков. Накалываем вилкой. Сверху на пергамент выкладываем гнет и отправляем в духовку на 12 минут при 180°C. Убираем гнет, возвращаем в духовку ещё на 3 минуты, затем немного остужаем. Груши разрезаем пополам и убираем сердцевины. Заливаем водой, добавляем лимонный сок, сахар и специи и варим 15 минут. Остужаем в сиропе и обсушиваем. Груши должны стать мягкими, но держать форму. Нарезаем груши поперек на тонкие ломтики. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой. По одному добавляем яйца, затем миндальную муку, муку и ароматизатор. Перемешиваем до однородности, но не взбиваем слишком сильно. Равномерно распределяем миндальный крем по остывшей песочной основе. Сверху аккуратно выкладываем половинки груш срезом вниз, слегка утапливая их в крем. Выпекаем при 180°C около 40–45 минут, пока крем не зарумянится, а тесто не пропечётся. Остужаем тарт в форме. Для глянца смазываем верх тарта и груши подогретым абрикосовым джемом, разведённым сиропом от груш. Посыпаем миндальными лепестками и всё готово. #мамадвойни_выпечка