А еще сегодня отмечается день смородины.
А еще сегодня отмечается день смородины. Ягоду называют «кладовой витаминов». Она богата аскорбиновой кислотой, витаминами группы B, A, E, K, железом, йодом и антиоксидантами-антоцианами. Смородина укрепляет иммунитет, очищает сосуды и выводит токсины из организма. Вот что можно приготовить из нее быстро и вкусно. Желе «Пятиминутка» (подойдет для красной и черной смородины) Этот рецепт идеален тем, что ягоды не нужно долго чистить от веточек. Ингредиенты: Смородина (красная или черная) — 1 кг; Сахар — 800 г (если ягода очень кислая, можно взять до 1 кг). Приготовление: Ягоды переберите, быстро промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Веточки удалять необязательно. Сложите смородину в кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте на 15–20 минут, чтобы ягоды пустили сок, а часть сахара начала растворяться. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой, доведите массу до кипения. В процессе нагревания сахар полностью растворится. Если появится пенка, аккуратно снимите ее. После закипания варите ровно 5 минут, продолжая помешивать. За это время ягодная масса станет более прозрачной, а пузырьки на поверхности — крупными. Снимите кастрюлю с огня. Горячую массу сразу же перетрите через мелкое металлическое сито или марлю. Жмых (кожура и семечки) вам не понадобится — его можно выбросить или сварить из него компот, а густой рубиновый или иссиня-черный сироп разлейте по чистым сухим банкам. Не закрывая банки крышками, оставьте их при комнатной температуре на ночь. За несколько часов желе полностью остынет и приобретет плотную текстуру. Утром плотно закройте банки и уберите на хранение в холодильник или прохладное место. Вариант без варки (для максимального сохранения витаминов): Если вы хотите получить еще более быстрый результат и сохранить максимум пользы свежих ягод, пропустите смородину через мясорубку или измельчите блендером, а затем тщательно протрите массу через сито. Смешайте получившийся чистый сок с сахаром в пропорции 1 к 0,9 (на 1 литр сока — 900 г сахара). Перемешивайте 10–15 минут до полного растворения кристаллов, разлейте по стерильным банкам и сразу уберите в холодильник. Такое желе будет готово уже через сутки. С чем подавать: Готовое желе отлично сочетается с тостами, блинами, сырниками, натуральным йогуртом или творогом. Также его можно использовать как начинку для пирогов или прослойку для тортов