Кулич по рецепту наших Бабушек
Кулич по рецепту наших Бабушек Нам потребуется: 💫 мука 1800 гр 💫 сахар 500-600 гр 💫 яйцо 6 шт 💫 желтки 4 шт 💫 сливочное масло 200 гр 💫 молоко 500 мл 💫 дрожжи свежие 60 гр 💫 цедра 1 лимона 💫 изюм 100 гр 💫 цукаты 100 гр 💫 масло растительное - 50 мл 1. Делаем опару: в ёмкость разминаем дрожжи, добавляем сахар, яйца и желтки и перемешиваем, разминая при этом дрожжи. Добавляем растопленное сливочное масло и продолжаем мешать, затем добавляем теплое молоко и также мешаем. Начинаем по-немногу вводить просеянную муку. Должна получиться консистенция не очень густой, но и не жидкой сметаны. Получившуюся массу накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 30 мин. 2. Изюм и цукаты промываем, если они суховаты, то можно замочить на 30 мин в кипятке, потом обтереть салфетками и присыпать мукой. 3. В получившуюся опару натираем на мелкой терке цедру 1 лимона, перемешиваем, а затем вводим снова просеянную муку и вымешиваем уже руками. 4. Стол присыпаем мукой и вымешиваем тесто движениями во внутрь, муку переодически добавляем. Тесто получается очень мягкое. В центре теста делаем углубление и высыпаем изюм с цукатами и мукой. Далее вмешиваем их в тесто теми же движениями до полной однородности. Весь промес теста займет минут 8.5. Затем в центре теста снова делаем углубление и добавляем в него 1 ст л растительного масло и снова вымешиваем (не долго).6. Берем глубокую емкость, стенки смазываем растительным масло, помещаем туда наше тесто, накрываем полотенцем и убираем отдохнуть и подняться на 1 час. 7. Руки смазываем растительным маслом, отрываем кусочки теста, скатываем их в шарик и отправляем в форму, чтобы они заняли около 1/2 ее объема или чуть меньше. Как только все формы заполнятся - накрываем полотенцем и даем подняться в теплом месте 30 мин. 8. Поднявшиеся формочки отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 мин (время на форму кулича -/+ 250-300 гр) 9. Готовые куличики достаем из духовки, осторожно вынимаем из форм, выкладываем на бочок и крутим так каждые 2-3 мин - так куличики не опадут и будут такими же высокими. Остается только украсить. Приятного аппетита! #кухня #рецепты