Домашняя колбаса — 10 июля 2026 г. в 12:30:20.052
Домашняя колбаса Мой первый опыт приготовления домашней колбасы 2 кг филе грудки 2 кг филе бедра 50 г соли (обычной) 40 гр специй для курицы Смесь перцев, смолотая через мельницу, примерно чайная ложка Куриную грудку измельчаем в мясорубке, бедро нарезаем мелким кубиком. Добавляем соль, специи, перец, тщательно перемешиваем до образования мясных нитей. Убираем в холодильник, не менее 12 ч. Коллагеновую оболочку заказывала на маркетплейсе, там их много) У меня диаметр 65 мм, В длину нарезала по размеру противня Набивать сложно и долго, приловчилась только к четвертому батону. В мясорубке есть какая-то насадка для колбасы, в следующий раз через нее попробую Колбасных батонов получается 4 шт. В духовку на 80 градусов на 4 часа. Внутри батона при измерении термощупом температура 73-74 градуса После запекания нужно поместить в холодную воду на несколько минут, чтоб коллагеновая оболочка в последствии хорошо отходила Остывшую колбасу убираем в холодильник, пробуем на следующий день. Получается не сильно похоже на магазинную колбасу, но это однозначно лучше чем покупать в магазине. Буду готовить еще👌