КУЧМАЧИ — 1 августа 2026 г. в 08:20:00.623
КУЧМАЧИ Давайте сегодня приготовим вкуснейшее грузинское блюдо кучмачи Кучмачи - это блюдо, которое готовится из внутренностей Это могут быть легкие, сердце, печень, рубец Использовать для приготовления можно и говяжьи внутренности и куриные Мой муж, например, любит почки говяжьи, а я их не ем😁 Мне нравится кучмачи из куриных сердечек, я не добавляю болгарский перец, но использую натертую на терке морковь Конечно, как у любого блюда, у каждой хозяйки свой рецепт Я для вас записала рецепт, по которому готовит сестра моего мужа Куриные сердечки - 500 г Куриная печень - 500 г Лук репчатый - 1 шт Перец болгарский 3-4 шт Чеснок - 1 зубчик Грецкие орехи - 150 г Соль - по вкусу Перец черный молотый, кориандр, хмели-сунели по вкусу Масло растительное- 2 ст.л. Петрушка (кинза) - несколько веточек Зерна граната для украшения блюда Сердечки и печень отварить без соли, опустив в кипящую воду минут на 10-15 Сердечки лучше разрезать пополам Как вариант, можно на растительном масле обжарьте печень и сердечки до румяной корочки, минуты по 3-4 с каждой стороны. Обжарьте на растительном масле нарезанный кубиком репчатый лук до мягкого состояния. В ступку сложите специи и приправы, грецкие орехи и крупный зубчик чеснока, перетрите пестиком до однородного состояния. По желанию можно печень и сердечки нарезать соломкой. Переложите к болгарскому перцу и обжаренному луку куриные сердечки и печень, добавьте протертые со специями орехи, посолите и поперчите все по вкусу, перемешайте. Подержите на тихом огне еще минуты 2-3. Оставьте до полного остывания. Посыпьте готовое блюдо свежей петрушкой или кинзой, зернами граната и подавайте к столу. Кучмачи мне нравится холодным. Я ставлю кучмачи на стол как салат или закуску В Грузии кучмачи подают с мамалыгой и соусом ткемали, но это уже другая история 😁