ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА С СЫРОМ
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА С СЫРОМ 📎мясной фарш -2 кг ( любой, у меня свинина и говядина) 📎соль нитритная-30 г 📎соль поваренная-20 г 📎специи для мяса-2 ст.лож. 📎сухой чеснок-1 ст.лож. 📎сыр-300 г (берите хороший качественный сыр, от этого зависит вкус колбасы) 📎 коллагеновая оболочка В фарш добавить соль поваренную и нитрит ную, специи, чеснок и перемешать до появления белых нитей. Очень удобно перемешивать в комбайне насадкой «лопатка». Если нет то можно перемешать и руками. Затем добавить мелко нарезанный сыр и снова перемешать. Убрать Фарш в холодильник на ночь. Утром коллагеновую оболочку замочить в тёплой воде 30° на 5 минут. Заполнить оболочку фаршем, завязать и запекать в тёплой духовке при температуре 80° 3 ч. Затем температуру в духовке я увеличила до 90° и запекала ещё 1 ч. Температура внутри готовой колбасы должна быть более 70°. Для этого нужно иметь термощуп. Готовую колбасу сразу же нужно резко охладить, для этого я погружаюсь её в очень холодную воду на несколько минут. Затем убираю в холодильник на несколько часов и можно пробовать. Готовьте с удовольствием! Ваша Мариша!🫶🏻❤️
Канал в каталоге Максиметера
151 462 подписчиков · Еда и рецепты