Полугар: как определяли крепость водки на Руси? — 1 сентября 2026 г. в 12:49:22.937
Полугар: как определяли крепость водки на Руси? Обещала показать вам, какие еще объекты можно увидеть на территории Андреевской слободы. Особенно запомнилась мне винокурня (фото 2). Сразу замечу, что крепкие алкогольные напитки я не употребляю в принципе, зато очень люблю интересные исторические факты. А после посещения избы-винокурни я определенно была удивлена! В этой избе показана технология производства хлебного вина, предшественника водки, которое называли «полугаром». В 1863 году приостанавливается действие монополии и вводится акцизная система, предусматривающая свободу производства и продажи спиртных напитков. Самогонный аппарат, представленный здесь, сделан наподобие тех, которые были распространены в конце 19 века. Такие агрегаты работали сутки напролет для питейных заведений. Его мощности хватало для обеспечения трактира, схожего по размеру с «Трактиром Гоголь» в Андреевской слободе. Держали винокурни в основном владельцы кабаков. Так откуда пошло слово «ПОЛУГАР»? Принято считать, что содержание спирта в водке определил знаменитый русский химик Менделеев. Но, оказывается, это распространенный миф. Хлебное вино на Руси известно давно: первое письменное упоминание об этом виде спиртных напитков появилось еще в конце XV-начале XVI веков в «Наказной грамоте». Оно изготавливалось из злаковых культур, а за его ДОБРОТОЙ, то есть крепостью, следили особо. Задолго до Менделеева крепость качественного хлебного вина составляла около 38% спирта по объёму, что определялось простым способом. Его описание есть в указе Николая I от 1842 года «О доброте питий»: «Вино полугарное должно быть узаконенной доброты, которая определяется таким образом, чтобы влитая в казенную заклейменную отжигательницу проба онаго, при отжиге выгорела в половину». Если «расшифровать» вышесказанное, то процесс ОТЖИГА выглядел примерно так: Инспектор применял котелок-отжигательницу и склянку. В котелок выливались две склянки вина, которое затем подогревалось до появления пузырьков на дне. В этот момент вино поджигалось; по окончании горения остаток выливался обратно в склянку. Если остаток воды полностью заполнял склянку, доброта вина соответствовала эталонной. Отсюда и название качественного хлебного вина. Раз при отжиге угорело на половину, значит полугарное. Среди других объектов Андреевской слободы «Русский дом» (традиционное жилище сибирского крестьянина среднего достатка XIX века), «Дом хлеба» (здесь воссоздана действующая русская печь), «Дом знахарки-травницы»), кузница, амбар. А еще на территории слободы есть настоящий локомобиль - паровая машина XIX века (фото 9). Но на меня он не произвел особого впечатления после тех потрясающих локомобилей, которые я видела в Онежском Поморье. 🌏 Андреевская слобода, Белокуриха-2, Алтайский край P.S. Сейчас подумала, что странноватый получился пост для 1 сентября, но так уж совпало😄