Я оч мало пробовала вкусного домашнего шашлыка. Он либо перемаринован так, что забит вк... — 27 мая 2026 г. в 09:37:27.942
Я оч мало пробовала вкусного домашнего шашлыка. Он либо перемаринован так, что забит вкус мяса, либо пересушен, либо не доготовлен (привет, розовая свинина). Последнее, кстати, оч опасно - 🪱, свинина всегда готовится до серого цвета. И так, мои советики для сочного шашлыка, хоть я и не мужик: 1) Крупные кусочки. Мясо ужаривается на 40%, т е если мясо порезать мелко, сочности не будет. Получатся сухие куски. Не мельчим. 2) Неправильное распределение мяса на мангале. Жар от углей распространяется трапецией. Самый сильный - в центре, слабый по краям. Поэтому самые крупные куски должны быть в центре, а мелкие с краю, иначе крупные не прожарятся до конца, а мелкие пересушатся. 3) Покупное замаринованное мясо. Это, конечно, очень удобно, но не очень вкусно. Фишка мяса на мангале - этот вот вкус и аромат дымка, эта сочность внутри и корочка сверху. Но ядро - мясо. В готовом мясе из магазина СЛИШКОМ много специй, соли, вкус маринада пздц перебивает само мясо, вообще не понятно, что ешь. Среднее время маринование мяса для мангала 8-12 часов, готовое всегда маринуется дольше, ничего хорошего в этом нет. Ну, и всегда лучше покупать целый кусок, чтоб его понюхать, посмотреть цвет, потому что могли использовать не самые свежие кусочки. Тут рецепт ананаса (что?! Да!) на гриле. Тут рецепт свинины на мангале, которую даже не надо резать на кусочки.