НЕЖНЫЙ ГРИБНОЙ ПАШТЕТ — 17 августа 2026 г. в 07:18:15.128
НЕЖНЫЙ ГРИБНОЙ ПАШТЕТ Ингредиенты в 📷 Это будет сливочный, нежнейший паштет из шампиньонов и белых грибов. Можно заменить часть шампиньонов вешенками. ▫️ Разогреваю пару ложек топлёного масла или масла для жарки. Дождусь разогрева масла — это важно. Обжариваю мелко нарезанный лук пару минут на среднем огне, кладу к нему мелко нарезанный чеснок на минуту, туда же тимьян. Убираю лук с чесноком из сковородки в тарелку. ▪️ Далее добавляю в ту же сковороду четвертинки шампиньонов. Их не мою, только протираю влажной тряпочкой, иначе потеряю 30% вкуса. Огонь уже посильнее для грибов — они должны быстро обжариваться, стать коричневыми хотя бы с одной стороны. Это даст сладковатый привкус паштету и аппетитный привкус зажарки. Немного посолю, поперчу. Это пара минут, потом убираю в тарелку к луку и чесноку. ▫️ В сковороду — ложку масла, огонь посильнее (8 из 9). Обжариваю замороженные грибы, они тоже должны обжариться хотя бы с одной стороны, пара минут. К ним коньяк/портвейн, жду минуту, пока алкоголь выпарится — останется только приятный подтон. ▪️ Туда же сливки и всё из тарелочки: шампиньоны, лук, чеснок. Огонь средний. Сухие грибы тоже добавляю. Пара минут — и пробиваем в блендере до однородности. Туго идёт — немного сливок добавляю. ▫️ В этой же сковороде растапливаю пару ложек сливочного масла, огонь 4 из 9. Проверяю на вкус паштет, если нужно — соль, перец. Раскладываю паштет по формам, он должен быть как густой йогурт. Заливаю сверху растопленным сливочным маслом — так паштет дольше сохранится. Под плёнку/крышку и в холодильник. Идеально, считаю, с поджаренным багетом и чашечкой кофе 🥖☕️