Маслодельня Балаганских, сыродавленное масло
Еда и рецепты · 12 сентября 2026 г.
Отдельно уделю внимание на тему жарки:
Отдельно уделю внимание на тему жарки: На чем жарить? Я жарю всё на масле ГХИ и на кокосовом масле, не только блинчики, сырники и омлет, но и овощи, картошечку, мясо😉 МАСЛО ГХИ получается из сливочного масла путём вытапливания казеина и лактозы 24 ч и имеет чудесный нежный вкус и пользу для здоровья👇 Это самое безопасное масло для жарки - масло ГХИ - это масло с "высокой точкой дымления" - это температура, при которой масло начинает распадаться и дымиться Имейте ввиду, что t жарки на сковороде 120-160 гр, во фритюре 160-180 гр, в духовке 180-240 гр. Так как выбрать масло для жарки: ✔️ БЕЗ ненасыщенных жирных кислот (омега-3, омега-6) , то есть смотрим на состав жирных кислот! Например, у льняного масла точка дымления 107 гр, 90% ненасыщенных кислот, на нём жарить нельзя! ✔️ Выбираем НАСЫЩЕННЫЕ жирные кислоты, они более стабильны к нагреву Например, опытным путём было установлено, что после 8 часов жарки при t 180 гр кокосовое масло не теряет своих качеств! ✔️ НЕ используем масло повторно! Чем дольше жарить, тем ниже опускается точка дымления, поэтому фри, чипсы и прочий фаст-фуд кроме транс-жиров содержит ещё и альдегиды Самые вредные масла для здоровья: рафинированные (в процессе рафинации гексаном), подсолнечное, кукурузное, пальмовое и соевое Учёные рекомендуют жарить на: ✅ кокосовом масле (t=232 гр) ✅ ГХИ ( топленом масле) t= 252 гр ✅ даже на сале (t=180 гр) и то безопаснее! ❤ Берегите себя!