МБОУ СОШ №12 имени первого Героя Советского Союза А. В. Ляпидевского
Школы и вузы · 3 ноября 2026 г.
Макаренко Захар 4а участвует в онлайн - фестивале "Кухни народов Кубани". САМСА.
Макаренко Захар 4а участвует в онлайн - фестивале "Кухни народов Кубани". САМСА. Для теста: Мука — 450 г Вода — 200 мл Соль — 0,5 ч. л. Сливочное масло — 80 г (растопите и остудите) Для начинки: Говядина или баранина — 400 г Лук репчатый — 300 г (примерно 3–4 средние луковицы) Курдючный жир (по желанию) — 50 г Зира (кумин) — 1 ч. л. Кориандр молотый — 1 ч. л. Чёрный перец — по вкусу Соль — по вкусу Для смазывания: Желток — 1 шт. Кунжут — для посыпки Приготовление: Замесите тесто. В миске смешайте муку и соль, влейте воду и замесите гладкое, не липкое тесто. Скатайте его в шар, накройте плёнкой и оставьте «отдохнуть» на 30–40 минут. Приготовьте начинку. Мясо нарежьте очень мелкими кубиками (примерно с горошину). Лук также измельчите мелкими кубиками. Смешайте мясо с луком, добавьте специи (зиру, кориандр, перец), но не солите. Хорошенько помните смесь руками 2–3 минуты — так лук лучше пропитает мясо соком. Уберите миску в холодильник на 30–40 минут. Перед лепкой посолите начинку и добавьте 1 ст. л. муки или крахмала — это свяжет лишнюю влагу и не даст соку вытекать при выпекании. Подготовьте тесто для слоистости. Раскатайте отдохнувшее тесто в тонкий пласт. Смажьте растопленным сливочным маслом, сверните в плотный рулет и уберите в холодильник на 30–40 минут. Затем разрежьте рулет на небольшие кусочки, каждый слегка раскатайте в лепёшку. Сформируйте самсу. В центр каждой лепёшки выложите примерно столовую ложку начинки. Поднимите края к центру и плотно защипните, придавая форму треугольника. Старайтесь делать защипы прочными, чтобы сок не вытекал. Выпекайте. Выложите самсу на противень швом вниз. Смажьте взбитым желтком, посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 200–210 °C духовке примерно 25–30 минут до золотистого цвета. Если тесто начинает слишком быстро темнеть, прикройте противень фольгой. После выпечки дайте самсе немного постоять — так сок внутри распределится равномерно. Приятного аппетита! #МыРазныеМыВместе #ЕдинствоНародовСилаРоссии #НародовМногоРодинаОдна #мбоусош12_патриот27