🍽️Продолжаем наш конкурс:
🍽️Продолжаем наш конкурс: 🇷🇺Районный заочный конкурс национальных блюд народов России, посвящённый празднованию Дня народного единства и Году единства народов России🇷🇺🇷🇺🇷🇺 Дусаев Тамерлан (2 года) с папой Тимуром МБДОУ "Михайловский детский сад" №1 корпус 1 Номинация «Семейный рецепт» Руководитель: Жаворонко Галина Александровна «Казахский плов на костре» получается особенно ароматным благодаря равномерному нагреву казана и дыму от дров. Для приготовления традиционно используют баранину или говядину, длиннозёрный рис, морковь, лук и набор специй — зиру, барбарис. Ингредиенты (на казан 8–10 л, 8–10 порций): Баранина или говядина — 1,5 кг (баранина даёт более насыщенный вкус, говядина — более лёгкий). Рис камолино или длиннозёрный пропаренный — 1 кг. Морковь — 1 кг (лучше жёлтая — она слаще). Лук репчатый — 4–5 головок. Чеснок — 3–4 целые головки. Масло растительное — 250–300 мл (можно заменить курдючным жиром). Зира — 1–2 ч. л. Барбарис сушёный — 1 ст. л. Соль, чёрный перец — по вкусу. Вода горячая — примерно 1,2–1,5 л. Подготовка: Мясо нарежьте крупными кусками (5–8 см). Лук — полукольцами, морковь — длинной соломкой Рис несколько раз промойте до прозрачности воды и замочите на 30–40 минут. Приготовление: Разведите костёр. Казан ставьте не на языки пламени, а на хорошо прогретые, стабильные дрова (лучше всего подходят сухие дрова из плодовых деревьев или берёзы — они горят ровно и почти без копоти). Прогрейте казан. Установите его над огнём и дайте прогреться 5–7 минут, затем налейте масло. Проверить готовность масла можно, опустив в него деревянную зубочистку — она должна сразу начать шипеть. Обжарьте мясо. Выложите мясо в казан и обжарьте до появления лёгкой румяной корочки. Важно не перемешивать его слишком часто, чтобы корочка хорошо схватилась. Добавьте лук. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь. Выложите морковь и обжаривайте, не перемешивая слишком активно, пока она не станет мягче и не отдаст сладость. Приготовьте зирвак. Добавьте соль, зиру, барбарис, целые головки чеснока и горячую воду так, чтобы она слегка покрывала мясо. Тушите зирвак на небольшом огне около 40 минут — на этом этапе формируется основной вкус блюда. Добавьте рис. Выложите рис ровным слоем, не перемешивая. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 1–1,5 см. Выпаривайте влагу. По мере испарения воды рис начнёт готовиться на пару. Когда жидкости почти не останется, соберите рис горкой, сделайте несколько отверстий и накройте казан крышкой. Доведите плов до готовности. На минимальном огне томите плов около 25–30 минут. После этого уберите огонь и дайте блюду постоять ещё 15 минут. Только потом аккуратно перемешайте. Приятного аппетита!