РЕЦЕПТЫ «АРТЕКА»\ #СТОЛОВЫЕАРТЕКА\ #ГОТОВИМВМЕСТЕСАРТЕКОМ — 24 августа 2026 г. в 16:06:58.422
РЕЦЕПТЫ «АРТЕКА»\ #СТОЛОВЫЕАРТЕКА\ #ГОТОВИМВМЕСТЕСАРТЕКОМ Всем привет! Продолжаем нашу «вкусную» рубрику. Сегодня мы приготовим пасту «Альфредо» с курицей и сырным соусом. 📊 Ингредиенты (на 5 порций): · Куриное филе — 300 г · Спагетти — 350 г · Молоко (жирное) — 400 мл · Бульон (куриный) — 100 мл · Сыр твёрдый (Пармезан/Гауда) — 100 г · Лук репчатый — 100 г (~1 шт.) · Масло сливочное — 50 г (в соус) + 20 г (для пасты) · Мука — 50 г · Чеснок — 20 г (3-4 зубчика) · Соль, перец, зелень — по вкусу ❗База для пасты (Ал денте) Ставим большую кастрюлю воды (соотношение 1:6 — воды должно быть прям много!). Солим как море. Засыпаем спагетти и варим 7–10 минут. Секрет: не промываем! Просто откидываем на дуршлаг, даём стечь и смешиваем с кусочком сливочного масла. ❗ Секретный соус (Бешамель+) В сотейнике растопите 50 г масла, всыпьте муку и жарьте 1-2 минуты, помешивая лопаткой. Мука должна стать кремового цвета (не коричневой!). Важно: Снимите с огня, остудите до 60°C. Влейте немного горячего молока, разотрите до гладкости (без комков!), затем добавьте остальное молоко и бульон. Поставьте на огонь, доведите до кипения — соус загустеет. ❗Ароматная начинка Пока варится соус, нарежьте курицу соломкой (предварительно отварите её до готовности в подсоленной воде). Лук — мелким кубиком, чеснок — ножом (не давите прессом, так ароматнее!). Обжарьте лук и чеснок на сливочном масле до прозрачности. ❗Финал В готовый соус выложите пассерованные овощи и курицу. Перемешайте, доведите до кипения. Добавьте тёртый сыр, рубленую зелень и соль. Тушите всё вместе 3–5 минут. Залейте этим великолепием спагетти, прогрейте всё вместе 1 минуту и выключайте. Чтобы соус был шелковистым, добавьте в конце 1 половник воды, в которой варились спагетти (там много крахмала — он склеит соус и пасту идеально!). Подача: Сверху можно присыпать ещё пармезаном и щепоткой чёрного перца. Приятного артековского аппетита! #Artek #Артек #СтоловыеАртека #РецептыАртека