Если вы думаете, что сырые овощи в диете автоматически означают топовое питание, то у н...
Если вы думаете, что сырые овощи в диете автоматически означают топовое питание, то у нас для вас сюрприз – некоторые продукты приносят больше пользы здоровью в приготовленном виде. Термическая обработка (далее ТО) не только улучшает вкус этих продуктов, она также существенно влияет на их пищевую ценность. Некоторые витамины и минералы разлагаются при нагревании, а другие, наоборот, становятся более биодоступными, то есть организм может усваивать их эффективнее. 1. Помидоры: содержат более высокий уровень ликопина — антиоксиданта, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Тепло разрушает клеточные стенки томатов, делая ликопин более доступным. Однако, согласно исследованиям, приготовление томатов снижает содержание витамина С на 33%, поэтому, если ваша цель - повышение уровня витамина С, выбирайте сырые помидоры. *если вы сожжете/обуглите помидоры — или любую другую пищу — это приводит к уменьшению их питательных веществ. 2. Свекла: ТО повышает уровень антиоксидантов, особенно беталаинов, которые обладают противовоспалительными свойствами и способствуют детоксикации. Также при приготовлении снижается содержание оксалатов, что помогает минералам лучше усваиваться. 3. Морковь: ТО повышает содержание в ней бета-каротина, который организм превращает в витамин А. Этот витамин имеет решающее значение для зрения, иммунной функции и здоровья кожи. К тому же последние исследования показали, что приготовление моркови с кожурой увеличивает антиоксидантную нагрузку продукта в три раза. Если вам интересно, пишите в комментариях, — мы продолжим рассказывать о полезных овощах!