Что сделать с хариусом? 🐟
Что сделать с хариусом? 🐟 Это своеобразная рыба. На Алтае её едят сырой с хлебом и луком. Мы пробовали, не понравилось. Суп не наваришь, жира нет. Жарить тоже не вариант - сгорит. 🧐 Мы готовим хариуса либо в фольге с луком на мангале либо коптим. 👌 Вот сегодня и приготовим хариуса горячего копчения! 🤗 У нас осталось немного этой рыбы с сентябрьского улова на реке Катунь. Чистил я его сразу после рыбалки, чтобы не пошла желчь. Потом лежал замороженный. ☝️ Нам нужен хариус, соль, перец. Ну и поехали: ☘️ Рыбу посыпаем малым количеством соли, буквально щепотку. Пересолить можно запросто. Чуть перчим и оставляем на 30 минут. Никаких больше специй не используем. Все их перебьёт дым от щепы. ☘️ Щепу замачиваем на 15 минут, потом сливаем воду и щепу заряжаем в коптильню. У нас ольха, ветла и груша. Надо её совсем немного. ☘️ Следом вешаем или раскладываем рыбу и коптим 20 - 30 минут. На электрокоптильне как оказалось надо полчаса и хариус получается бледноватым но готовым! 🙂 В коптильне которую ставят на угли хватает 15 - 20 минут и рыба будет более золотистой. Такая у нас тоже есть, но лень было мангал растапливать. 😁 Ну что же можно начинать безалкогольную вечеринку! 🥳 🫱 Наш канал в Телеграмм!