Салют, гедонисты! Поговорили с Эмином — основателем ресторана «Hello» и главным в проек... — 29 марта 2026 г. в 16:50:52.079
Салют, гедонисты! Поговорили с Эмином — основателем ресторана «Hello» и главным в проекте «Service, please» — о Твери и тверской гастрономии. Читайте наше интервью! ❓Какой для тебя является Тверь сегодня? Для меня Тверь — это родина. Я здесь не родился, но вырос, и, честно говоря, никуда уезжать не собираюсь. Это город, который я искренне люблю. ❓Как ты проводишь свободное время в Твери, когда появляется свободная от работы минута? Я предприниматель, поэтому даже в свободное время много думаю и мечтаю. Люблю просто гулять по городу, включать музыку и прокручивать в голове идеи для работы, для жизни. В каком-то смысле я как Питер Пэн: много фантазирую, что-то получается реализовать, что-то — нет. Но сам процесс для меня очень важен. ❓Куда отправить человека, который хочет классно провести выходные в Твери? Всё зависит от погоды. Если хорошая — гулять по центру. Если нет — идти в тверской общепит. Я часто бываю в разных городах России и могу сказать, что в Твери он один из самых сильных. Если говорить о форматах: ▪️ стритфуд — «Hello» и «Kuss» ▪️ рестораны — «Bonneville», «Miuccia» ▪️ восточная кухня — «Barbarashka», «Восток-24» ➕И, конечно, легенда тверского общепита — Гела. Он — настоящий носитель грузинской культуры и кухни в Твери. Сейчас его точка находится на Исаевском ручье, в кафе «Босфор». Самое забавное, что его логотип мы с другом делали лет 12-13 назад для совершенно другого места. Оно закрылось, вывеску, видимо, просто оставили, и Гела взял и закрепил её у себя — так и получилось кафе грузинской кухни со стамбульским названием. Думаю, он и сам не особо задумывается, что такое Босфор. Это человек с непростой историей: после закрытия бизнеса он переехал, занялся фермерством, потом снова открыл кафе. Были паузы, сложности, но он каждый раз возвращался. Помню, я как-то зашёл к нему, спросил, как дела, а он говорит: «Хочу закрываться». В тот же день я поехал к своему другу Андрею Спортику, и после обзора в проекте «Service, please» у Гелы появились очереди. Мне в Геле нравится сам подход: это семейный бизнес с максимально аутентичной едой. Он готовит так, как готовили его предки, без попытки подстроиться под тренды. И в этом его сила — вкус остаётся стабильным и настоящим. ❓Теперь о твоих гастрономических открытиях и давних фаворитах. Топ хинкалей в Твери? Я не люблю делить на первое, второе место — это не соревнование. Есть места, где стабильно вкусно: у Гелы в «Босфоре», «Barbarashka», «Восток-24», «Цверик». Вот туда и стоит идти. ❓Топ любимых блюд у «Местных»? ❣️Фисташковый кранч-кофе в «Mame» — такой крейзи-шейк XXI века. Пробовал буквально вчера, и это правда очень круто. ❣️ Все напитки в «Mitti» — это вообще 💯 очков ❣️ Токпокки в «Лапшичке» — с фаршем или морепродуктами ➕еще хочу выделить баттер чикен в проекте «Kuss» — отличный боул. Карри, курица, рис — всё очень вкусно. И в целом хочу респектнуть Сане Мисингевичу — сооснователю и шеф-повару «Kuss». Он вообще как будто с другой планеты: делает всё с энтузиазмом, фанатично, видно, что человек этим живёт. В «Kuss» мне нравится практически всё! ❤️ — если прислушаетесь к рекомендациям Эмина! #друзьяместных