Концепт-шеф сети RA’MEN Борис Бут поможет забыть про доставку 👨🍳
Концепт-шеф сети RA’MEN Борис Бут поможет забыть про доставку 👨🍳 После этого рецепта аппетитный гюдон окажется на столе раньше, чем курьер успеет выехать на ваш адрес. 🔹 Для соуса мэнцую понадобятся: Грибы шиитаке — 10 г Водоросли комбу — 10 г Соевый соус aro — 500 мл Стружка тунца — горсть Вода — 200 мл 🔹 Для соуса скияки: Соевый соус aro — 1000 мл Сахар aro — 500 г Красный лук — 80 г Грибы шиитаке — 10 г Водоросли комбу — 10 г Стружка тунца — 10 г Вино — 200 мл Вода — 300 мл 🔹 Для гюдона: Красный лук — 50 г Кунжут METRO Chef и зеленый лук — для украшения Стейк пиканья — 120 г Желток — 1 шт. Рис — 250 г 1️⃣ Приготовьте соус мэнцую для маринования желтков: отправьте в сотейник грибы, водоросли, соевый соус и воду. Варите не дольше 30 минут. В последние пару минут добавьте стружку тунца. Процедите через сито. 2️⃣ Сделайте соус скияки: налейте вино в сотейник и выпарите алкоголь, добавьте сахар и кипятите до его растворения. 3️⃣ Положите к нему нарезанный красный лук, грибы шиитаке и водоросли комбу. Залейте соевым соусом и водой. Добавьте стружку тунца и профильтруйте через сито. 4️⃣ Нарежьте красный лук и потомите его в соусе скияки до карамелизации. Настругайте стейк на тонкие ломтики. Отправьте к луку еще на 3 минуты. 5️⃣ Поместите желтки в соус мэнцую, оставьте мариноваться. 6️⃣ Отварите рис, выложите в тарелку, сверху разместите говядину и залейте соусом скияки. 7️⃣ Украсьте кунжутом, зеленым луком и маринованным в мэнцую желтком. Приятного аппетита! C METRO готовить любимые блюда азиатской кухни гораздо проще. Ждем вас на «Фестивале Азии» за всеми ингредиентами. #metrocc #рецепт #METROрецепты