Шеф-повар Алексей Ткаченко уже приготовил ингредиенты для блюда, которое переводится ка... — 8 сентября 2026 г. в 08:55:01.094
Шеф-повар Алексей Ткаченко уже приготовил ингредиенты для блюда, которое переводится как «прыгни в рот» 😄 Попробуйте и вы воссоздать 4 порции римской сальтимбокки по нашему рецепту: 1️⃣ Нарежьте говядину поперек волокон на 8 ломтиков массой 70–75 г. 2️⃣ Поместите ломтики между двумя листами пищевой пленки и отбейте до толщины 3–4 мм, не повреждая волокна. 3️⃣ Слегка поперчите и посолите. На каждый ломтик положите прошутто и два листа шалфея. Закрепите деревянной шпажкой или зубочисткой. 4️⃣ Слегка подпылите мясную сторону мукой METRO Chef. Разогрейте широкую сковороду, добавьте оливковое и 30 г сливочного масла METRO Chef. Обжаривайте сальтимбокку стороной с прошутто вниз 30–40 секунд. 5️⃣ Переверните и готовьте со стороны говядины еще 60–90 секунд. Переложите мясо на теплую тарелку. 6️⃣ Влейте вино в ту же сковороду, деглазируйте и выпарите примерно наполовину. 7️⃣ Добавьте бульон METRO Chef и уварите на одну треть. Снимите с нагрева, постепенно вмешайте 50 г холодного сливочного масла. Добавьте лимонный сок aro и проверьте вкус. 8️⃣ Верните сальтимбокку в соус на 15–20 секунд без повторного кипения и сразу подавайте. Приятного аппетита! Закупайтесь всем необходимым для рецепта и приступайте к готовке. #metrocc