Профилактика описторхоза. — 6 июля 2026 г. в 13:34:55.330
Профилактика описторхоза. Описторхоз является самым распространенным и одним из наиболее опасных гельминтозов, передающихся через зараженную рыбу. Заболевание, вызывается плоскими червями (описторхис-кошачья двуустка). Червь паразитирует у человека, кошек, собак в печени, желчном пузыре, поджелудочной железе, питаясь клетками этих органов. Описторхисы могут жить в организме человека до 25-30 лет. На протяжении своей жизни паразиты постоянно выделяют токсины, вызывая тяжелые заболевания многих органов и систем, в том числе рак печени. Описторхоз является причиной злокачественных опухолей печеночных желчных протоков в 10-20% всех случаев рака печени. Возбудитель описторхоза включен в группу канцерогенов. Где встречается описторхоз? Описторхоз распространен на всей территории Евразии. Наиболее часто встречается в Западной Сибири (бассейн Оби и Иртыша). Заражение происходит при употреблении сырой или недостаточно обработанной зараженной речной рыбы семейства карповых (язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, гольян, жерех). Источником инвазии является больной человек или животные, выделяющие с калом возбудителей. Как избежать заболевания? При употреблении рыбы и рыбной продукции, не имеющей сертификата, требуется обязательное ее обеззараживание путем замораживания, посолом и тепловой обработкой. При невозможности обеспечить замораживание рыбы, гарантирующие обеззараживание рыбы (до -400С), ее следует использовать в пищу только после термической обработки или стерилизации (консервы). Термическая обработка обеспечивает безопасность употребления рыбы при соблюдении определенных условий: при приготовлении ухи варка порционных кусков рыбы не менее 20 мин. с момента закипания, рыбных пельменей – не менее 5 мин. с момента закипания; жарка мелкой рыбы либо рыбных котлет в жире не менее 15-20 мин, крупные куски рыбы весом до 100 г жарить в распластанном виде не менее 20 мин. Посол рыбы должен осуществляться не менее двух недель с использованием концентрированных солевых растворов при температуре не ниже 15°С. Помните, что описторхоз легче предупредить, чем лечить!