Арктика на вкус: от поморских калиток до якутской строганины
Русский Север - одна кухня?
О, нет. Русский Север - это целая гастрономическая карта.☺️
⬅️ На западе - поморские традиции: рыба, калитки, грузди и ягоды. В Мурманске
добавляются краб, гребешок и оленина.
➡️ Дальше на восток - сибирская рыба и дичь: муксун, чир, нельма, олень. В Якутии
- строганина и жеребятина. На Чукотке - мясные специалитеты.
Объединяют весь Север дикоросы: морошка, голубика, черника, брусника, грибы и травы.
🌿 Дикоросы и грибы: что и когда собирать
В августе - морошка и голубика, в конце августа и сентябре - белые грибы и рыжики, осенью - клюква. Один из самых богатых регионов - Коми
: леса занимают три четверти территории.
🫐 Морошка, голубика, черника, брусника
Морошка растет на болотах, созревает в …