ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ — НЕЖНЫЙ КАК СУФЛЕ (ЗАКУСКА НА НОВЫЙ ГОД)
ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ — НЕЖНЫЙ КАК СУФЛЕ (ЗАКУСКА НА НОВЫЙ ГОД) ИНГРЕДИЕНТЫ: КОРЖИ-БЛИНЧИКИ: Куриная печень — 600 г Лук репчатый — 1 шт (100 г) Яйца — 2 шт Молоко — 120 мл Мука — 60 г (3 ст. л. с небольшой горкой) Соль — 1 ч. л. (без горки) Перец чёрный — 1/4 ч. л. Растительное масло — 30 мл (2 ст. л.) НАЧИНКА: Лук репчатый — 300 г (2 шт) Морковь — 300 г (3 шт) Растительное масло — 50–70 мл (3–5 ст. л.) Соль, перец — по вкусу КРЕМ: Лабне / творожный сыр / густая сметана — 400 г Чеснок — 3–4 зубчика Укроп — небольшой пучок ДЕКОР: Ветчина или варёная колбаса (для «розы») Укроп и петрушка — для украшения Мак или кунжут — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Печень промыть, удалить всё лишнее. Важно: замороженную печень размораживать только в холодильнике. 2. В блендере пробить печень с луком (100 г) до максимально гладкой массы. 3. Добавить яйца, соль и чёрный перец. Влить молоко и перемешать. 4. Всыпать муку и тщательно размешать до однородности без комочков. 5. Оставить тесто на столе минимум на 15 минут, чтобы мука набухла и блинчики стали эластичнее. 6. Влить растительное масло (2 ст. л.) и перемешать половником. 7. Хорошо разогреть сковороду (нагрев чуть выше среднего). Выпекать тонкие печёночные блинчики. Переворачивать только когда верх полностью станет матовым: широкой лопаткой поддеть по центру и перевернуть резким уверенным движением. Готовые блины полностью остудить. 8. Для начинки мелко нарезать лук, морковь натереть на мелкой тёрке. Обжарить на масле до полной мягкости, без хруста. Посолить и поперчить. Остудить. 9. Для крема смешать творожный сыр (или лабне/густую сметану) с измельчённым чесноком и укропом. Дать постоять 10–15 минут, чтобы вкус раскрылся. 10. Собрать торт: на каждый блин нанести слой крема, сверху распределить овощную зажарку. Повторять слоями. Верх и бока обмазать чистым творожным сыром. 11. Дать торту пропитаться 2–3 часа (лучше в холодильнике). 12. Украсить: бока присыпать рубленым укропом, сверху сделать «розу» из тонких слайсов ветчины/колбасы, добавить петрушку и по желанию посыпать маком или кунжутом. СОВЕТЫ: Чтобы убрать резкий вкус печени — обязательно добавляйте лук в тесто и не перебарщивайте с мукой. Если блины рвутся — дождитесь матового верха и переворачивайте резким движением; при необходимости добавьте ещё 1 ст. л. муки. Овощи должны быть полностью мягкими — тогда торт будет особенно нежным. Вместо майонеза лучше использовать творожный сыр/лабне или густую сметану (можно отвесить на марле на ночь). Для красивого разреза торт лучше стабилизировать в холодильнике 6–8 часов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🥳 НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА Салаты Салатики Шоппинг по скидкам Wildberries | OZON | Яндекс Маркет БУДЬТЕ С НАМИ