ВИНОГРАД В «ИЗАБЕЛЛЕ» КЛАДУ ЦЕЛЫМИ ЯГОДАМИ — ВЕТОЧКА ИДЁТ НА УКРАШЕНИЕ
ВИНОГРАД В «ИЗАБЕЛЛЕ» КЛАДУ ЦЕЛЫМИ ЯГОДАМИ — ВЕТОЧКА ИДЁТ НА УКРАШЕНИЕ Целая ягода на сырном верхе — вся суть «Изабеллы». Виноград не режу совсем: половинки пускают сок прямо в заправку, а целая кожица держит мякоть при себе, и салат остаётся сухим под ягодным рядом. Выход — 6 порций. Собираю в салатнике на 1,5 литра или в кольце 18 сантиметров. Ингредиенты: - куриная грудка запечённая — 300 г; - виноград кишмиш без косточек — 200 г плюс веточка для украшения; - сыр твёрдый — 130 г; - яйца варёные — 3 штуки; - орехи грецкие — 70 г. Заправка: - майонез — 170 г; - соль — 2 щепотки. Грудку остужаю и режу кубиком 1 сантиметр. Яйца — кубиком 6 миллиметров, сыр натираю на крупной тёрке, орехи рублю ножом на крупную крошку, без пыли. Виноград мою заранее и обсушиваю на полотенце не меньше часа: мокрая ягода оставит на сырном верхе капли, которые нам совсем не нужны. Веточку с листьями промываю и держу отдельно. Слои идут так: курица, тонкая сетка майонеза, орехи, яйца, снова сетка, сыр. Каждый слой поправляю ложкой, но не придавливаю — под гнётом слои слипаются и срез перестаёт читаться. Верхний сырный ряд не смазываю: на него пойдут ягоды, и лишний майонез там только стекает на бока. Виноград выкладываю целыми ягодами по сырному слою, чуть притапливая донышко, чтобы каждая стояла устойчиво. Между ягодами оставляю просветы: сквозь них виден сыр, и верх не превращается в сплошную грядку. Веточку кладу последней, чуть сбоку, как пометку, где у салата «лицо». Через час в холоде смотрю на срез: полосы ровные, под ягодами сухо. Если увидели капли на сыре — виноград был недосушен, в следующий раз держите его на полотенце дольше. В холод убираю не позже двух часов после сборки, храню не дольше 12 часов при 0…+4 °C. Ставлю на праздничный стол — ягоды с верха исчезают первыми, проверено не один раз. НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА Салаты Салатики Шоппинг по скидкам Wildberries | OZON | Яндекс Маркет БУДЬТЕ С НАМИ