САЛАТ «ИДЕАЛ» С ОТВАРНЫМ МЯСОМ И ПЕРЦЕМ
САЛАТ «ИДЕАЛ» С ОТВАРНЫМ МЯСОМ И ПЕРЦЕМ Этот салат хорош тем, что мясо и овощи режутся крупно, а не в мелкий кубик: так на вилку попадает всё сразу, и заправка не превращает нарезку в кашу. Собираю его в салатнике, даю полчаса в холоде — и можно ставить к ужину или на праздничный стол. Выход: 4 порции по 250–280 г. Посуда: салатник на 2 л, кастрюля для мяса и яиц, разделочная доска, дуршлаг. Ингредиенты: - варёное мясо (говядина или курица) — 400 г - болгарский перец — 1 шт. (около 150 г) - свежие огурцы — 2 шт. (около 250 г) - яйца — 2 шт. - твёрдый сыр — 80 г - зелень (укроп или петрушка) — небольшой пучок, 20–25 г - соль — по вкусу, примерно 1/3 ч. л. Заправка: - майонез — 100 г - соль — щепотка, около 1/4 ч. л. - чёрный молотый перец — 1/4 ч. л. Мясо отвариваю заранее и полностью остужаю: тёплое мясо в салате даст сок и размягчит овощи. Режу его крупным кубиком примерно 1,5 см. Яйца варю вкрутую 9–10 минут, остужаю в холодной воде, чищу и режу так же крупно. Сыр натираю на крупной тёрке — он ляжет рыхлой шапкой и впитает часть майонеза. Перец чищу от семян и плодоножки, режу соломкой шириной около 5 мм. Огурцы режу полукружьями толщиной 5 мм. Огурцы и перец после нарезки выкладываю на полотенце и обсушиваю: лишняя жидкость разжижает майонез, и на дне салатника собирается вода. Зелень мелко рублю. В салатник кладу мясо, перец, огурцы и яйца. Добавляю половину зелени, солю, перчу и перемешиваю. Затем выкладываю майонез и аккуратно перемешиваю снизу вверх, чтобы кусочки остались целыми. Сверху посыпаю сыром и оставшейся зеленью — сыр не смешиваю с общей массой, так он остаётся заметным слоем. Готовность проверяю ложкой: она приподнимает нарезку вместе с заправкой, а не оставляет под ней лужицу. Если салатник постоял и вода всё же выступила, аккуратно сливаю её, прежде чем подавать. Убираю в холодильник не позднее двух часов после сборки, при 0…+4 °C. Храню не больше 12 часов: в составе майонез, яйцо и мясо. На следующий день салат уже не тот — сыр размокает, огурцы дают сок, поэтому лучше готовить на один раз. Подаю в общем салатнике или порционно в креманках, к отварному картофелю, к супу или просто с чёрным хлебом. НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА Салаты Салатики Шоппинг по скидкам Wildberries | OZON | Яндекс Маркет БУДЬТЕ С НАМИ