Путешествие по классической северо-индийской кухне оставило у туристов неожиданные впеч...
Путешествие по классической северо-индийской кухне оставило у туристов неожиданные впечатления и заставило взглянуть на привычное гастрономическое разнообразие иначе. Вместо ожидаемого изобилия путешественники столкнулись с жестким вегетарианством и однообразием вкусов. Главным блюдом в местных заведениях является тали — металлический поднос, в центре которого лежат лепешки роти или наан и горка риса, а вокруг расставлены мисочки с чечевичной похлебкой дал, тушеными овощами сабджи, йогуртом со специями райту и соусами-чатни. Замену мясу составляет местный сыр панир, который добавляют во все соусы. При этом все блюда имеют ярко выраженный доминирующий вкус куркумы, зиры и кориандра, из-за чего разные соусы кажутся одинаковыми. Кульчи молока и молочных сладостей, таких как гулаб джамун или барфи, стали еще одним испытанием: десерты представляют собой уваренное молоко и сгущенку, залитые сахарным сиропом. Полный рассказ о кулинарных особенностях двухмесячной поездки по Индии, личных впечатлениях и деталях местной еды — в полной статье на Дзен: https://dzen.ru/a/aihpsD6een5newh_?share_to=link
Канал в каталоге Максиметера
18 подписчиков · IT и технологии