Готовимся к пасхе — кулич и кагор Броjaница 🍷 — 3 апреля 2026 г. в 10:59:41.667
Готовимся к пасхе — кулич и кагор Броjaница 🍷 Ингредиенты: • дрожжи прессованные – 30 г • молоко – 300 г • мука – 675 г • сахар – 440 г (240 г в тесто + 200 г для глазури) • ванилин – 5 г • изюм – 170 г • яйца – 2 целых + 8 желтков • масло сливочное – 180 г • желатин – 10 г • вода – 105 г (50 г для желатина + 55 г для сиропа) Приготовление: Опара 1. В теплое молоко добавляем дрожжи и ложку сахара. Оставляем в тепле, пока не поднимется пышная, живая шапка. Тесто 1. В миксере соединяем муку, оставшийся сахар для теста, яйца и желтки. Вливаем подошедшие дрожжи. 2. Начинаем замешивать, постепенно добавляя мягкое сливочное масло по одной ложке. Вымешиваем 5–7 минут до полной однородности. 3. Перекладываем тесто в большую кастрюлю и оставляем в теплом месте без сквозняков на 2–2,5 часа. Оно должно вырасти до самых краев. 4. Снова отправляем тесто в миксер и вымешиваем еще 8–10 минут. За пару минут до конца всыпаем сухой изюм — так он равномерно распределится и не утяжелит мякиш. 5. Раскладываем тесто по формам. Оставляем в тепле еще на 1 час для финального подъема. 6. Ставим в духовку при 180°C. Печем 20 минут, затем накрываем фольгой и допекаем еще 20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить абсолютно сухой. Глазурь 1. Замачиваем 10 г желатина в 50 г воды и даем ему набухнуть. 2. В сотейнике соединяем 200 г сахара и 55 г воды. 3. Доводим сироп до 110°C. Как только пузырьки утихнут, вводим желатин. 4. Взбиваем на высокой скорости до белоснежной плотности. Наносим на остывшие куличи сразу — она схватывается мгновенно Приятного аппетита! #рецепты_мистраль_алко