Пять привычек на кухне, которые могут отправить вас на больничную койку: советы Роспотр...
Пять привычек на кухне, которые могут отправить вас на больничную койку: советы Роспотребнадзора Красноярское управление Роспотребнадзора ко Международному дню повара напомнило о типичных ошибках при готовке, которые могут обернуться пищевыми отравлениями и инфекциями. Одна из главных опасностей — дегустация сырых продуктов. Специалисты советуют не пробовать на вкус фарш или тесто до полной готовности и не сокращать время приготовления мяса: румяная корочка ещё не гарантирует, что внутри оно готово. Кроме того, испорченный продукт не всегда можно распознать по запаху или виду — опасные микроорганизмы могут никак себя не проявлять, поэтому в первую очередь нужно проверять срок годности и условия хранения. Особое внимание стоит уделить разделочным доскам. Для сырых и готовых продуктов лучше использовать разные, а доски с глубокими трещинами и порезами — менять, поскольку в них скапливаются остатки пищи и загрязнения. Мыть нужно даже бананы, апельсины и другие фрукты с несъедобной кожурой: микробы с поверхности могут попасть на руки, нож и сам плод. Руки рекомендуется мыть не только перед готовкой, но и после контакта с сырым мясом, птицей или яйцами. Раковину также нужно тщательно очищать, а для посуды и других поверхностей лучше использовать разные губки. Сырое мясо специалисты советуют хранить на нижней полке холодильника в закрытом контейнере, чтобы сок не попадал на другие продукты. Ещё одна потенциальная проблема — смартфон. «Смартфон может стать посредником в переносе микробов. Лучше убрать его на время приготовления. Если воспользовались телефоном, вымойте руки, прежде чем снова прикасаться к еде», — напомнили в Роспотребнадзоре. Кухонную губку специалисты рекомендуют менять примерно раз в неделю, а при появлении неприятного запаха или сильного загрязнения — сразу.