Волгоградцы узнали, есть ли риск возникновения рака при употреблении колбасы
Волгоградцы узнали, есть ли риск возникновения рака при употреблении колбасы Онколог Анастасия Фатьянова, кандидат медицинских наук, пояснила, насколько реальна эта угроза и какие последствия могут возникнуть при эпизодическом включении такой пищи в рацион. Ряд продуктов принято относить к канцерогенным – их систематическое употребление способно увеличивать вероятность развития онкологических заболеваний. «Когда мы говорим о так называемых канцерогенных продуктах, важно понимать, что они не вызывают рак мгновенно и гарантированно. Здесь речь идет о статистически подтвержденном повышении риска при регулярном употреблении в течение многих лет», – рассказала эксперт изданию RT. К примеру, колбасы, сосиски и бекон причислены к канцерогенам первой группы – для этого имеются убедительные данные об их влиянии на рост опухолей. Специалист отметила, что исследователи установили: при ежедневном потреблении примерно 50 граммов подобных продуктов (это около двух ломтиков бекона) вероятность колоректального рака возрастает почти на 18%. Причиной служат консерванты, которые внутри организма трансформируются в N-нитрозосоединения, обладающие опасным действием. Красное мясо – говядину, свинину, баранину – врач относит к «возможным канцерогенам». Свидетельств его негативного воздействия меньше, чем для переработанных мясных изделий, однако корреляция с раком кишечника, желудка и поджелудочной железы фиксируется. Спиртное входит в первую группу: этанол ассоциирован минимум с семью формами рака – рта, глотки, гортани, пищевода, печени, груди и кишечника. Важно, что опасность несут и методы готовки: жарка до румяной корочки или обработка над открытым пламенем ведут к образованию полициклических ароматических углеводородов. Отдельно стоит упомянуть пересоленные, копченые и маринованные блюда. Лишняя соль разрушает слизистую желудка, что активизирует хеликобактер и повышает риск онкологии. Не стоит забывать и о плесневелых продуктах: афлатоксины в них (появляющиеся при плохом хранении орехов, злаков, сухофруктов) являются сильным природным канцерогеном и могут провоцировать рак печени. «Полностью исключить все продукты, обладающие в той или иной степени канцерогенными свойствами, довольно сложно. Однако даже снижение их доли в рационе помогает уменьшить риски. Например, вместо жареных лучше чаще есть тушеные или запеченные блюда, вместо маринованных закусок выбирать салаты, а колбасы заменить домашней бужениной», – резюмирует врач.