Волгоградцам рассказал, чем грозит любовь к кислому мармеладу
Волгоградцам рассказал, чем грозит любовь к кислому мармеладу Кислый мармелад, жевательные конфеты и леденцы с обсыпкой давно превратились в самостоятельный вид сладостей: чем сильнее сводит скулы, тем интереснее кажется лакомство. Особенной любовью такие конфеты пользуются у детей и подростков. Однако за ярким кислым вкусом обычно стоит сочетание сахара и пищевых кислот – лимонной, яблочной, винной либо других регуляторов кислотности. Насколько безопасны подобные сладости и вправду ли значительный объем кислоты способен навредить организму, рассказал кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог Рустем Садыков. Почему кислый вкус – не просто особенность лакомства Пугаться самой лимонной кислоты не нужно. Добавка Е330 разрешена к применению в пищевой промышленности, а лимонная кислота естественным образом задействована в обменных процессах организма. Международные эксперты даже не устанавливают для нее привычный числовой предел допустимого суточного потребления. Схожая картина с яблочной кислотой Е296. Поэтому настоящая проблема кислого мармелада кроется в концентрации кислоты, ее сочетании с сахаром и частоте употребления. «Человек видит слово “кислота” и представляет химический ожог желудка, но в случае пищевой лимонной или яблочной кислоты это неправильная логика, – объясняет Рустем Садыков. – Однако продукт может быть настолько кислым, что при регулярном контакте действительно становится агрессивным прежде всего для зубной эмали и слизистых». Как конфеты с кислинкой вредят зубам и желудку Кислые конфеты могут провоцировать эрозию эмали, при этом кислые они обычно оказываются агрессивнее обычных сладостей. Особенно вредна привычка подолгу рассасывать конфету или растягивать одну на несколько часов: контакт с кислотой в этом случае постоянно возобновляется. С желудком все обстоит сложнее. Кислота из мармелада не в состоянии просто «разъесть желудок»: среда в нем сама по себе очень кислая. По этой причине у здорового человека несколько кислых конфет, как правило, не приведут к повреждению желудка. Хотя большая порция способна спровоцировать неприятные ощущения. У людей с рефлюксом, функциональной диспепсией или чувствительным ЖКТ кислые продукты могут усиливать изжогу, жжение, тошноту либо дискомфорт. Отдельное внимание врач советует уделить кислым конфетам без сахара. Вместо него в них часто применяются полиолы, например сорбит или мальтит. В значительном количестве они могут вызывать газообразование, спазмы и диарею. На что смотреть при выборе кислого мармелада Выбирая продукт, специалист рекомендует смотреть не только на «Е-шки». Само присутствие Е330 или Е296 не превращает конфету в опасную. Гораздо показательнее комбинация нескольких факторов: сахар или глюкозный сироп в начале состава, несколько пищевых кислот одновременно, дополнительная кислая обсыпка. И – привычка съедать целую упаковку за один раз. «Кислый мармелад не нужно запрещать ни взрослым, ни детям, но важно понимать, что сильный кислый вкус – это не просто развлечение для рецепторов, – предупреждает врач Рустем Садыков. – Чем кислее продукт и чем дольше он находится во рту, тем выше нагрузка на эмаль. Поэтому здесь работает то же правило, что и с большинством сладостей: решает не одна конфета, а количество и частота».