Тихая охота без последствий: как не собрать ядовитые двойники и не попасть на больничну...
Тихая охота без последствий: как не собрать ядовитые двойники и не попасть на больничную койку Август и сентябрь — золотое время для грибников. Корзинки наполняются белыми, подосиновиками и лисичками, а на кухнях уже варится грибной суп. Но за этим увлекательным занятием скрывается серьезная опасность. Грибы — это своего рода губка: они впитывают из почвы и воздуха все вещества вокруг. Кроме того, даже один ядовитый двойник в кастрюле может привести к трагедии. Центр гигиены и эпидемиологии напоминает главные правила «тихой охоты», которые сохранят ваше здоровье. В лесу: правила сбора «Сомневаешься — не бери». Это золотое правило спасло тысячи жизней. Если вы не можете уверенно определить гриб, оставьте его в лесу. Не доверяйте единичным экземплярам незнакомых видов, даже если они очень похожи на съедобные. Избегайте «грязных» зон. Никогда не собирайте грибы вблизи автомобильных трасс, железных дорог, промышленных предприятий, свалок и городских парков. Грибы активно накапливают тяжелые металлы, пестициды и продукты распада топлива. Забудьте про народные приметы. Серебряная ложка, лук, чеснок или молоко, которые якобы должны потемнеть в отваре с ядовитым грибом — это опасные мифы. Они не работают. Единственный надежный способ — знание морфологии грибов. Используйте правильную тару. Собирайте грибы в плетеные корзины, а не в полиэтиленовые пакеты. В пакете они быстро крошатся, преют и становятся токсичными еще до того, как вы принесете их домой. На кухне: правила приготовления Никаких проб на зуб. Не пытайтесь определить вкус сырого гриба. Это прямой путь к отравлению. Тщательная чистка. Переберите урожай в тот же день. Выбросьте все червивые, старые и дряблые экземпляры. Тщательно промойте грибы и удалите все поврежденные участки. Правильная варка. Многие съедобные грибы (например, сморчки, волнушки, некоторые сыроежки) требуют особой обработки. Варите их в несколько приемов, обязательно сливая первую воду после закипания. Для засолки и маринования используйте только проверенные технологии. Правильное хранение. До момента готовки держите грибы в прохладном месте отдельно от других продуктов. Не храните «тихую охоту» необработанной более суток. Тревожные симптомы: что делать Первые признаки отравления грибами могут появиться уже через 30 минут, а могут — через сутки. К ним относятся: тошнота, неукротимая рвота; резкая боль в животе, диарея; сильная слабость, головокружение; нарушение зрения или спутанность сознания. Алгоритм действий при отравлении: Немедленно вызовите скорую помощь (103 или 112). До приезда врачей сохраните остатки грибного блюда, очистки или даже фотографии грибов в лесу — это поможет врачам быстрее определить тип токсина. Не принимайте обезболивающие, алкоголь или народные средства — это смажет клиническую картину. Промойте желудок большим количеством воды, если нет противопоказаний (например, потери сознания). Соблюдайте эти простые правила, и пусть «тихая охота» приносит только вкусные ужины и хорошее настроение! По материалам Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области». Эксперт: Попова Алина Сергеевна, врач по общей гигиене.