Что такое картофельная болезнь❓ — 24 июня 2026 г. в 13:02:13.905

Что такое картофельная болезнь❓ ➡ Картофельная (тягучая) болезнь вызывается спорами картофельной (Bacillus mesentericus) и сенной (Bacillus subtilis) палочки. В отличие от других (неспороносных) бактерий, возбудители картофельной болезни в форме споры проявляют высокую устойчивость к повышенным температурам (до 120 °С) и не погибают при выпечке хлеба. В теплое время года заражение хлеба картофельной болезнью происходит чаще всего. ----------------------------------------------- Как обнаружить картофельную болезнь хлеба❓ Понять, что с хлебом явно что-то не так, очень просто. ➡ Во-первых, он будет иметь затхлый запах, похожий на аромат переспелых овощей или фруктов. Со временем запах будет становиться все невыносимее. ➡ Во-вторых, корка хлеба потеряет в упругости, мякиш в хлебе станет темным, вязким, похожим на слизь. Здесь важно понимать, что все эти признаки болезни будут обнаружены не раньше, чем спустя двое суток после даты выпечки хлеба. ----------------------------------------------- Профилактика картофельной болезни хлеба❗ 1⃣ Наиболее благоприятное время года для развития картофельной болезни в хлебе и хлебобулочных изделиях — лето. 2⃣ Заболеванию картофельной болезнью наиболее подвержена хлебобулочная продукция из муки высших сортов. Включайте в рацион питания в жаркий период года хлеб из муки грубого помола, который наименее подвержен поражению картофельной болезнью, сухарные и бараночные изделия. 3⃣ Быстрому росту картофельной палочки способствует совместное хранение хлеба белых и черных сортов. 4⃣ Не рекомендуется хранить хлеб длительно и в упаковке из полиэтиленовых материалов. 5⃣ Рекомендуется систематическая обработка хлебниц, досок и ножей 3% раствором уксуса. 6⃣ Зараженный картофельной болезнью хлеб ни в коем случае нельзя использовать для вторичной переработки (добавление в фарш, приготовление сухарей и т.д.). 7⃣ Чтобы не рисковать, не покупайте белый хлеб впрок. 8⃣ Приобретайте хлеб и булочные изделия в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции (проветриваемые складские помещения, торговые залы с кондиционированием воздуха, специально оборудованные полки или витрины для реализации булок и батонов). #Роспотребнадзор_напоминает